【基本の味噌煮込みうどん】絶品！本場名古屋の味

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料1人分

• 冷凍うどん
  1玉
• 鶏もも肉
  60g
• 白菜
  1枚(80g)
• 長ねぎ
  1/4本(30g)
• ごぼう
  20g
• にんじん
  10g
• しいたけ
  2枚
• 油揚げ
  1枚(正方形のもの)
• かまぼこ
  2枚(薄切り)
• だし汁
  300ml
• 酒・みりん
  各大さじ1
• A
  赤味噌
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 卵
  1個
• 七味唐辛子
  適宜(一味唐辛子でも)

作り方

• 1

  鶏もも肉は小さめひと口大(2㎝角程度)に切る。白菜は2〜3㎝幅に切り芯と葉にわける。長ねぎは斜め薄切り、ごぼうはささがきにし水にさらし水気をきる。にんじんは2㎜厚さの輪切りにし(大きいものは半月切り)、しいたけは石突きを取る。油揚げは油抜きをし4等分に切る。

  
• 2

  鍋にだし汁、酒・みりんを入れて中火にかける。

  
• 3

  温まってきたらA 赤味噌大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を溶かし入れ、鶏もも肉、白菜の芯、にんじん、ごぼう、しいたけを加える。煮立ったら蓋をし、弱火の中火で3〜4分煮込む。 煮ている間に冷凍うどんは袋の表示時間より1分ほど短め(麺がほぐれる程度)に加熱する。

  
• 4

  具材に火が通ってきたら、うどん、白菜の葉、長ねぎ、油揚げを加えてやや火加減を強め再度煮立る。煮立ったら蓋をし、弱火〜弱火の中火で4〜5分煮込む。

  
• 5

  蓋をとり、かまぼこを加えて卵を割り入れ、再度蓋をし卵が好みのかたさになるまで1〜2分煮る。

  
• 6

  お好みで、七味唐辛子をふる。

  

ポイント

●だし汁は濃いめに取ったものを使用しました。市販のだしパック(かつお節と昆布のブレンド)を使用し、水600mlに対し2袋(1袋9g)煮出しました。目安にしてください。 また、水に和風顆粒だしを入れて作ることも可能ですが色々なものが調合されているため、分量の砂糖で作っていただくと甘くなってしまう場合があります。はじめは控えめに加えていただき、お使いのだしの素に合わせて味をみて適宜調節してください。 ※顆粒だしと砂糖の目安…水300mlに対し顆粒だし小さじ1程度、砂糖は小さじ1/2〜 ●冷凍うどんはゆでうどんでも代用可能です。工程3でそのまま加えてください。また鶏肉も豚肉でも代用可能です。 ●煮込む火加減は、かるく煮立つくらい(少しグツグツしているくらい)が目安です。 ●うどんの出来上がり目安は、汁がさらっとした感じより、しっかり野菜とうどんに味噌が絡み少しとろっとした状態がおすすめです。 ●他のおすすめ具材として大根、ちくわ、しめじ、餅など、えび天をトッピングするのもおすすめです。野菜を加える際は火の通りにくいものを先に煮込みます。適宜調節してください。 ● 鍋でもお作りいただけますが、土鍋で作ると保温性が高いので、いつまでも熱々の状態で食べられます。また煮込む途中うどんが鍋底に焦げ付かないように時々鍋底を箸で混ぜるとよいです。 ●お使いの味噌によって多少違いがあるため、煮込みすぎて濃くなってしまった場合は少しずつお湯をたして調節してみてください。 ●最後お腹に余裕がある方は、残り汁に温かいご飯を加えておじや風にして食べてみてください。おすすめですよ！

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