主食

簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん！【赤だし】

写真を見る(2)件

投稿日2017/10/13
更新日2017/10/13
調理時間15分

赤だしはとても味わい深いので、シンプル調味がスッキリ旨し。連日食べても飽きません♪ 鶏を焼くのが私流。香ばしさも調味の内です。グツグツあつあつの煮込みうどんって、冷える季節のご馳走だよね（＾＾）

材料1人分

うどん
1玉
鶏もも肉
100ｇ（1/3枚）
白ネギ
1/2本～お好みで
薄揚げ
1/2枚
椎茸
1個
かまぼこ（スライス）
2～3枚
卵
1個
≪うどんつゆ≫
A
水
250㏄
A
酒
大さじ1
A
みりん
大さじ1
赤だし味噌
大さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆八丁味噌を使う場合は、水を出し汁にするか顆粒だし等を加えて下さい。 ◆鍋焼きうどん用の鍋や小ぶりの土鍋が便利です。無い場合は普通の鍋で作って丼に盛って下さい。 ◆そのまま放り込めるタイプの茹でうどんを使用しています。 ◆鶏肉の皮目だけをバリっと焼くことで旨味が増し、食感も良くなります。身は煮込んで火を通すため、プリッと仕上がります。

1
白ネギは7～8㎜厚の斜め切りにし、薄揚げは油抜きをして短冊切りにする。椎茸は丸のままでもスライスでもお好みでどうぞ。 ※私はネギを1本全部。青い部分も入れると美味しくてお勧めです!
2
フライパンを熱して鶏もも肉の皮目だけをバリバリに焼き、取り出して食べやすい大きさにカットする。
3
鍋にA 水250㏄、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて沸騰させたら、鶏肉・ネギ・揚げ・椎茸を入れて蓋をし、2分ほど煮込む。
4
赤だし味噌を溶かしたらうどんを加えて温め、最後に落とし卵・かまぼこを入れる。蓋をして軽く煮込み、卵が半熟になったら出来上がり♪

レシピID

200687

質問

作ってみた!

レビュー（5件）

ぽちゃこ
2024/11/14 21:40
今回もめっちゃ美味しくできました🥰名古屋人なので、味噌煮込みうどんは大好きです❤️
ぽちゃこ
2024/11/08 22:04
今回もとっても美味しくできました😄彼からも大絶賛でした🥰寒くなってきたので頻繁に作ろうと思います🎵
ぽちゃこ
2023/11/20 21:41
私は本だしを少しプラスしました😃豚こまで作りました！！この味噌煮込みうどん、お店のやつより美味しいですね❤️彼はスープまで飲み干してました😆
ぽちゃこ
2022/12/11 13:43
今日のお昼に食べたくて作ってみました！！すごく美味しかったです😉 リピート確定です。レシピが増えてすごく嬉しいです。レシピありがとうございました！
ken_low
2019/07/18 17:12
美味しかったです。寒い季節になったら、また作ります！