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簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】

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2017.10.13

分類主食

調理時間: 15分

ID200687

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

赤だしはとても味わい深いので、シンプル調味がスッキリ旨し。
連日食べても飽きません♪
鶏を焼くのが私流。
香ばしさも調味の内です。

グツグツあつあつの煮込みうどんって、冷える季節のご馳走だよね(^^)

うどん 土鍋 八丁味噌 味醂 ネギ 赤だし 煮込み 鶏肉 名古屋 郷土料理 しいたけ シンプル かまぼこ 簡単

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材料1人分
うどん 1玉
鶏もも肉 100g(1/3枚)
白ネギ 1/2本~お好みで
薄揚げ 1/2枚
椎茸 1個
かまぼこ(スライス) 2~3枚
1個
≪うどんつゆ≫
A
250㏄
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
赤だし味噌 大さじ2
作り方
Point!
◆八丁味噌を使う場合は、水を出し汁にするか顆粒だし等を加えて下さい。 ◆鍋焼きうどん用の鍋や小ぶりの土鍋が便利です。無い場合は普通の鍋で作って丼に盛って下さい。 ◆そのまま放り込めるタイプの茹でうどんを使用しています。 ◆鶏肉の皮目だけをバリっと焼くことで旨味が増し、食感も良くなります。身は煮込んで火を通すため、プリッと仕上がります。
  1. 白ネギは7~8㎜厚の斜め切りにし、薄揚げは油抜きをして短冊切りにする。
    椎茸は丸のままでもスライスでもお好みでどうぞ。

    ※私はネギを1本全部。青い部分も入れると美味しくてお勧めです!
  2. フライパンを熱して鶏もも肉の皮目だけをバリバリに焼き、取り出して食べやすい大きさにカットする。
  3. 鍋にA

    水 250㏄、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れて沸騰させたら、鶏肉・ネギ・揚げ・椎茸を入れて蓋をし、2分ほど煮込む。
  4. 赤だし味噌を溶かしたらうどんを加えて温め、最後に落とし卵・かまぼこを入れる。
    蓋をして軽く煮込み、卵が半熟になったら出来上がり♪
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コメント・感想 Comment
ken_low さん
2019.07.18 17:12

美味しかったです。寒い季節になったら、また作ります!

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