レシピサイトNadia
    主食

    簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】

    • 投稿日2017/10/13

    • 更新日2017/10/13

    • 調理時間15

    赤だしはとても味わい深いので、シンプル調味がスッキリ旨し。 連日食べても飽きません♪ 鶏を焼くのが私流。 香ばしさも調味の内です。 グツグツあつあつの煮込みうどんって、冷える季節のご馳走だよね(^^)

    材料1人分

    • うどん
      1玉
    • 鶏もも肉
      100g(1/3枚)
    • 白ネギ
      1/2本~お好みで
    • 薄揚げ
      1/2枚
    • 椎茸
      1個
    • かまぼこ(スライス)
      2~3枚
    • 1個
    • ≪うどんつゆ≫
    • A
      250㏄
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 赤だし味噌
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆八丁味噌を使う場合は、水を出し汁にするか顆粒だし等を加えて下さい。 ◆鍋焼きうどん用の鍋や小ぶりの土鍋が便利です。無い場合は普通の鍋で作って丼に盛って下さい。 ◆そのまま放り込めるタイプの茹でうどんを使用しています。 ◆鶏肉の皮目だけをバリっと焼くことで旨味が増し、食感も良くなります。身は煮込んで火を通すため、プリッと仕上がります。

    • 1

      白ネギは7~8㎜厚の斜め切りにし、薄揚げは油抜きをして短冊切りにする。 椎茸は丸のままでもスライスでもお好みでどうぞ。 ※私はネギを1本全部。青い部分も入れると美味しくてお勧めです!

      簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】の工程1
    • 2

      フライパンを熱して鶏もも肉の皮目だけをバリバリに焼き、取り出して食べやすい大きさにカットする。

      簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】の工程2
    • 3

      鍋にA 水250㏄、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて沸騰させたら、鶏肉・ネギ・揚げ・椎茸を入れて蓋をし、2分ほど煮込む。

      簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】の工程3
    • 4

      赤だし味噌を溶かしたらうどんを加えて温め、最後に落とし卵・かまぼこを入れる。 蓋をして軽く煮込み、卵が半熟になったら出来上がり♪

      簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】の工程4
    レシピID

    200687

    質問

    作ってみた!

    • ぽちゃこの作ってみた!投稿(簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】)
      ぽちゃこ
      ぽちゃこ

      2023/11/20 21:41

      私は本だしを少しプラスしました😃豚こまで作りました!!この味噌煮込みうどん、お店のやつより美味しいですね❤️彼はスープまで飲み干してました😆
    • ぽちゃこ
      ぽちゃこ

      2022/12/11 13:43

      今日のお昼に食べたくて作ってみました!! すごく美味しかったです😉 リピート確定です。レシピが増えてすごく嬉しいです。 レシピありがとうございました!
    • ken_lowの作ってみた!投稿(簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん!【赤だし】)
      ken_low
      ken_low

      2019/07/18 17:12

      美味しかったです。寒い季節になったら、また作ります!

    「煮込みうどん」の基本レシピ・作り方

    こんな「煮込みうどん」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「油揚げ」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    西井千里(ち~sun)
    • Artist

    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

    「料理家」という働き方 Artist History