簡単名古屋飯☆味噌煮込みうどん！【赤だし】

• 15分

材料1人分

• うどん
  1玉
• 鶏もも肉
  100ｇ（1/3枚）
• 白ネギ
  1/2本～お好みで
• 薄揚げ
  1/2枚
• 椎茸
  1個
• かまぼこ（スライス）
  2～3枚
• 卵
  1個
• ≪うどんつゆ≫
• A
  水
  250㏄
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 赤だし味噌
  大さじ2

作り方

• 1

  白ネギは7～8㎜厚の斜め切りにし、薄揚げは油抜きをして短冊切りにする。 椎茸は丸のままでもスライスでもお好みでどうぞ。 ※私はネギを1本全部。青い部分も入れると美味しくてお勧めです!

  
• 2

  フライパンを熱して鶏もも肉の皮目だけをバリバリに焼き、取り出して食べやすい大きさにカットする。

  
• 3

  鍋にA 水250㏄、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れて沸騰させたら、鶏肉・ネギ・揚げ・椎茸を入れて蓋をし、2分ほど煮込む。

  
• 4

  赤だし味噌を溶かしたらうどんを加えて温め、最後に落とし卵・かまぼこを入れる。 蓋をして軽く煮込み、卵が半熟になったら出来上がり♪

  

ポイント

◆八丁味噌を使う場合は、水を出し汁にするか顆粒だし等を加えて下さい。 ◆鍋焼きうどん用の鍋や小ぶりの土鍋が便利です。無い場合は普通の鍋で作って丼に盛って下さい。 ◆そのまま放り込めるタイプの茹でうどんを使用しています。 ◆鶏肉の皮目だけをバリっと焼くことで旨味が増し、食感も良くなります。身は煮込んで火を通すため、プリッと仕上がります。

作ってみた！

質問