副菜
エリンギの肉巻き風
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
いんげんやアスパラガスの肉巻き風は、おべんとうの定番おかずのひとつ。肉のかわりに薄切りにしたエリンギでクルリと巻いて仕上げたヘルシーバージョンです。カロリーがグッと低く低脂肪なのもいいのですが、コリコリの歯ごたえと香りもとってもいいのです。１食分はたった91kcal。
材料（５食分）
- さやいんげん35本（350ｇ)
- エリンギ大２本（250ｇ)
- Aしょうゆ大さじ３
- A酒大さじ３
- Aみりん大さじ３
- 油大さじ１
作り方
ポイント
さやいんげんha軸を落として２分茹で、半分に切ります。 エリンギは縦にごく薄く切り、サッと茹でます。
- 1
いんげんは３～４本ずつまとめてエリンギで巻き、爪楊枝で止めます。
- 2
フライパンに油を熱して１を転がしながらこんがり焼き、取り出します。
- 3
きれいにしたフライパンにAを煮立て、少し煮詰まったら２を戻して味をからめます。
レシピID
128045
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
