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    副菜

    エリンギの肉巻き風

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間15

    お気に入り

    15

    いんげんやアスパラガスの肉巻き風は、おべんとうの定番おかずのひとつ。肉のかわりに薄切りにしたエリンギでクルリと巻いて仕上げたヘルシーバージョンです。カロリーがグッと低く低脂肪なのもいいのですが、コリコリの歯ごたえと香りもとってもいいのです。1食分はたった91kcal。

    材料5食分

    • さやいんげん 
      35本(350g)
    • エリンギ 
      大2本(250g)
    • A
      しょうゆ 
      大さじ3
    • A
      酒 
      大さじ3
    • A
      みりん 
      大さじ3
    • 油 
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    さやいんげんha軸を落として2分茹で、半分に切ります。 エリンギは縦にごく薄く切り、サッと茹でます。

    • 1

      いんげんは3~4本ずつまとめてエリンギで巻き、爪楊枝で止めます。

    • 2

      フライパンに油を熱して1を転がしながらこんがり焼き、取り出します。

    • 3

      きれいにしたフライパンにAを煮立て、少し煮詰まったら2を戻して味をからめます。

      工程写真
    レシピID

    128045

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

    「料理家」という働き方 Artist History