さばのマリネ
30分
漬け込む時間を除くあんまり酸っぱすぎず、食べやすいマリネです。
作り方
- 1
にんじんは斜め薄切りにする。小たまねぎは４つに切る。 にんにくはつぶす。
- 2
さばは三枚におろして、適当な大きさに切り、塩少々をふる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを皮の方から焼き、両面焼けたらバットなどに取り出しておく。 （この時、出た脂はあとで使うので取っておく。
- 4
漬け汁を作ります。 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて、火にかけ、にんじん、小たまねぎを加え炒め、③でさばを焼いたときに出た脂も加える。
- 5
- 6
③のさばを保存容器に並べ、上から⑤の漬け汁をかけ、一晩おく。 器に盛り、バジルを添える。
ポイント
白ワインは辛口を使うこと。 白ワインのアルコールをしっかり飛ばすこと。 サバを焼いた時に出た脂を捨てないで、マリネ液に加えること。
レシピID：123760
更新日：2015/01/21
投稿日：2015/01/21
