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    さばのマリネ

    • 投稿日2015/01/21

    • 更新日2015/01/21

    • 調理時間30(漬け込む時間を除く)

    お気に入り

    7

    あんまり酸っぱすぎず、食べやすいマリネです。

    材料

    • さば
      1尾
    • にんじん
      40g
    • 小たまねぎ
      4個
    • にんにく
      1片
    • 白ワイン
      150cc
    • 砂糖
      小さじ1
    • 塩・こしょう
      各適宜
    • オリーブオイル
      適宜
    • ローズマリー
      1枝
    • タイム
      1枝
    • ローリエ
      1枚
    • バジル
      適宜

    作り方

    ポイント

    白ワインは辛口を使うこと。 白ワインのアルコールをしっかり飛ばすこと。 サバを焼いた時に出た脂を捨てないで、マリネ液に加えること。

    • 1

      にんじんは斜め薄切りにする。小たまねぎは4つに切る。 にんにくはつぶす。

    • 2

      さばは三枚におろして、適当な大きさに切り、塩少々をふる。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルを熱し、さばを皮の方から焼き、両面焼けたらバットなどに取り出しておく。 (この時、出た脂はあとで使うので取っておく。

    • 4

      漬け汁を作ります。 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて、火にかけ、にんじん、小たまねぎを加え炒め、③でさばを焼いたときに出た脂も加える。

    • 5

      ④に白ワインと砂糖を加え、アルコールをとばしながら煮詰め、野菜がやわらかくなったら、火を止め、ローズマリー、タイム、ローリエを加え、塩・こしょうで味を調える。

    • 6

      ③のさばを保存容器に並べ、上から⑤の漬け汁をかけ、一晩おく。 器に盛り、バジルを添える。

      工程写真
    レシピID

    123760

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    森本英子(もりもん)
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    森本英子(もりもん)

    横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。

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