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あんと麩のティラミス

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麩とあんこを使ったコンテストで準グランプリをいただいたものです。盛りつけた見た目であんが入っているのがわかるように、あんが沈まないように、クリームにゼラチンを加えてます。審査員の方にもクリームがおいしいと、褒めていただいたのですが、クリームの美味しさにもこだわりました。

材料4人分

1
ボールに麩以外の（Ａ）の材料を入れ、コーヒー、グラニュー糖を溶かしておく。別のボールに麩を入れ、上記のコーヒーとグラニュー糖を溶かした湯をかけ、よくかき混ぜて、冷めたら、仕上げ用のカップ４つにふりわけておく。
2
小さい器かボールに（Ｂ）の水を入れ、ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
3
ボールに卵白を入れ、かたく泡だてる。
4
③に（Ｂ）のグラニュー糖、卵黄を加えて、さらにあわ立てる。
5
④に湯煎にかけてとかした②のゼラチンを加えて、よく混ぜる。
6
⑤にマスカルポーネチーズを加え混ぜ、①のカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
7
食べる直前に、茶漉しに入れたきなこを表面に振りかけ、粒あんをのせて出来上がり。