豆苗とちくわのいり豆腐

• 20分お豆腐の水きりの時間はのぞく

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• ちくわ(小)
  3本
• 豆苗(正味)
  70g
• 卵(L玉)
  2個
• A
  だし汁
  70ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• サラダ油
  適宜
• 塩・こしょう
  各適宜

作り方

• 1

  木綿豆腐はペーパータオルで2重に包み、しっかり重しをのせ、1時間おいて十分に水きりをする。

• 2

  豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とし、さらに長さを半分に切り、70g計っておく。

• 3

  ちくわはキッチンバサミで輪切りにする。

• 4

  卵は器に溶いておく。

• 5

  鍋にサラダ油を熱し、ちくわ、豆苗を炒める。 豆苗がしんなりしたら、①の豆腐を加えて炒める。

• 6

  豆腐の水けがとんで、ぽろぽろになったら、A だし汁70ml、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1の材料を加えて混ぜる。

• 7

  ⑥の汁けがなくなったら、④の溶き卵を流し入れ、全体を混ぜながら炒める。 塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

ポイント

水きりする時間があんまりとれない時は、キッチンペーパーで包んで600Wの電子レンジで２分チンしてもかまいません。

作ってみた！

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