肉なし！カレー風味のいり豆腐。ボリューミーな節約おかず♪

材料4人分

• えのき
  1袋（200g）
• 人参
  80g
• 豆苗
  50g
• 木綿豆腐
  1丁
• 卵
  1個
• サラダ油
  大さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ1と1/2
• A
  和風だしの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600wのレンジで5分加熱し水切りする。えのきは石づきを切り落とし、長さ5cmに切る。人参は千切りに、豆苗は長さ5cmに切る。

  
• 2

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、人参をしんなりするまで炒める。えのき、豆苗、木綿豆腐を加え、豆腐をヘラで崩しながら炒める。豆腐の水分がある程度飛んだらA カレー粉大さじ1と1/2、和風だしの素（顆粒）小さじ1、塩小さじ1/2で味を調える。卵を溶き、まわし入れて混ぜる。

  

ポイント

豆腐の水切りはレンジを使うと時短になります♪

作ってみた！

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