主菜
肉なし！カレー風味のいり豆腐。ボリューミーな節約おかず♪
投稿日2018/04/17
更新日2018/04/17
調理時間20分
肉なしでも食べ応えのある節約おかず！カレー風味、えのきの旨味が食欲をそそり、ペロリと食べられちゃう味です。 豆腐と卵が入っているので、タンパク質もしっかり摂れますよ♪冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。
材料4人分
- えのき1袋（200g）
- 人参80g
- 豆苗50g
- 木綿豆腐1丁
- 卵1個
- サラダ油大さじ1
- Aカレー粉大さじ1と1/2
- A和風だしの素（顆粒）小さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
豆腐の水切りはレンジを使うと時短になります♪
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600wのレンジで5分加熱し水切りする。えのきは石づきを切り落とし、長さ5cmに切る。人参は千切りに、豆苗は長さ5cmに切る。
- 2
フライパンを中火にかけサラダ油をひき、人参をしんなりするまで炒める。えのき、豆苗、木綿豆腐を加え、豆腐をヘラで崩しながら炒める。豆腐の水分がある程度飛んだらA カレー粉大さじ1と1/2、和風だしの素（顆粒）小さじ1、塩小さじ1/2で味を調える。卵を溶き、まわし入れて混ぜる。
レシピID
254003
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。