ブルーベリーヨーグルトゼリー
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間30分(板ゼラチンをふやかす時間、ゼリーを固める時間は除く)
クリスマスはこってりした料理をいただくことが多いので、さっぱりしてヘルシーなデザートを作ろうと思って作りました。 たくさん食べても罪悪感がないのがいいと思います。
材料8人分（直径22cmのリング型1台分）
- 【ブルーベリーゼリー】
- オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立てのシロップ400ml
- 水200ml
- グラニュー糖20g
- オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立ての果実180g
- 板ゼラチン15g
- 【ヨーグルトゼリー】
- プレーンヨーグルト400g
- 水100ml
- グラニュー糖60g
- 板ゼラチン12g
- ミント適量
作り方
ポイント
板ゼラチンをふやかす冷水は10℃以下。水温が高いと溶けてしまうので注意しましょう。 板ゼラチンを溶かす液体は50～60℃ぐらい。温度が高すぎると、固まりにくくなっちゃうので注意しましょう。 板ゼラチンはよく溶かしてくださいね。 ブルーベリーゼリーが完全に固まってから、ヨーグルトゼリーを流してくださいね。 ブルーベリーのシロップが400mlない場合は、その分水を足してくださいね #デルタインターナショナルタイアップ
- 1
【ブルーベリーゼリー】を作る。 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 火を止めて温度が50～60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。
- 2
ボウルにオレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立てのシロップを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。①をこしながら少しずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜる。
- 3
型に②を流し入れ、オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立ての果実を散らし、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。
- 4
【ヨーグルトゼリー】を作る。 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 火を止めて温度が50～60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。
- 5
ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。④をこしながら少しずつ加え、全体に混ぜ溶かす。 とろみがつくまでかき混ぜたら、③の型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。
- 6
型から外して器に盛り、ミントをあしらう。
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。