ブルーベリーヨーグルトゼリー

• 30分板ゼラチンをふやかす時間、ゼリーを固める時間は除く

材料8人分（直径22cmのリング型1台分）

• 【ブルーベリーゼリー】
  　
• オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立てのシロップ
  400ml
• 水
  200ml
• グラニュー糖
  20g
• オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立ての果実
  180g
• 板ゼラチン
  15g
• 【ヨーグルトゼリー】
  　
• プレーンヨーグルト
  400g
• 水
  100ml
• グラニュー糖
  60g
• 板ゼラチン
  12g
• ミント
  適量

作り方

• 1

  【ブルーベリーゼリー】を作る。 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 火を止めて温度が50～60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。

• 2

  ボウルにオレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立てのシロップを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。①をこしながら少しずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜる。

• 3

  型に②を流し入れ、オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立ての果実を散らし、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。

• 4

  【ヨーグルトゼリー】を作る。 板ゼラチンは氷水でふやかしておく。 鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。 火を止めて温度が50～60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。

• 5

  ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。④をこしながら少しずつ加え、全体に混ぜ溶かす。 とろみがつくまでかき混ぜたら、③の型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。

• 6

  型から外して器に盛り、ミントをあしらう。

ポイント

板ゼラチンをふやかす冷水は10℃以下。水温が高いと溶けてしまうので注意しましょう。 板ゼラチンを溶かす液体は50～60℃ぐらい。温度が高すぎると、固まりにくくなっちゃうので注意しましょう。 板ゼラチンはよく溶かしてくださいね。 ブルーベリーゼリーが完全に固まってから、ヨーグルトゼリーを流してくださいね。 ブルーベリーのシロップが400mlない場合は、その分水を足してくださいね #デルタインターナショナルタイアップ

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