カニカマと豆腐とブロッコリーの卵とじ

材料2人分

• カニカマ
  80g
• 絹ごし豆腐
  １丁
• ブロッコリー
  150g
• 卵
  ２個
• A
  水
  200ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  しょう油
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ１
• A
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  小さじ２
• B
  水
  大さじ１と1/2
• 塩・こしょう
  各適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐は、食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで包み、30分ほど、冷蔵庫で水切りしておくか、急ぐ場合は、600Wの電子レンジで２分加熱して冷ましておく。

• 1

  カニカマはほぐしておく。 ブロッコリーは小房に分ける。 卵は溶きほぐしておく。

• 2

  小さなボウルにB 片栗粉小さじ２、水大さじ１と1/2の材料を入れ、混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

• 3

  フライパンにA 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ１、しょう油小さじ1/2、塩小さじ１、こしょう少々とカニカマ、絹ごし豆腐、ブロッコリーを入れ、中火にかける。 沸騰したら、ふたをして３分ほど煮る。

• 4

  ③に水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、豆腐をなるべくくずさないように混ぜる。 ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状態になったら、塩・こしょうで味を調える。

ポイント

豆腐の水切りはしなくても大丈夫なのですが、ただ水切りしないと、ちょっと時間が経つと、豆腐から水が出ちゃいます。すぐ食べる時はしなくても大丈夫です。

作ってみた！

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