塩バニラのさくさくディアマン

材料（約33個分）

• A
  薄力粉
  100ｇ
• A
  アーモンドパウダー
  20ｇ
• A
  粉砂糖
  35ｇ
• A
  バニラビーンズの中身
  1/4
• A
  ゲランドの塩
  2ｇ(普通の塩でもＯＫその場合加減)
• バター
  80ｇ(無塩)
• 卵黄
  1個分
• クリスタルシュガーもしくはグラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  バターは角切りにして使う直前まで冷蔵庫しておく

• 1

  A 薄力粉100ｇ、アーモンドパウダー20ｇ、粉砂糖35ｇ、バニラビーンズの中身1/4、ゲランドの塩2ｇをフードプロセッサーに入れ30秒ほど回す

  
• 2

  バターを入れて数回パルス（小刻みに回す） 粉チーズ状のようにに粉類がサラサラになればＯＫ

  
• 3

  卵黄を入れて回わす

  
• 4

  生地がまとまりはじめたら取り出す

  
• 5

  ひとまとめにする

  
• 6

  2分割にしてそれぞれ直径2.5～3ｃｍほどの棒状にしてラップに包み冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める

  
• 7

  固まったら卵白を薄く表面全体にぬる ★表面に砂糖をつけるのが目的なので卵白の代わりに水又は牛乳でもＯＫです クリスタルシュガーの代わりにグラニュー糖を使用する場合は水分でグラニュー糖が溶けてしまうので何も塗らずに、この工程を飛ばして次に進みます

  
• 8

  クリスタルシュガーもしくはグラニュー糖をまぶす

  
• 9

  厚さ1cmほどにカットし、シルパンもしくはオーブンシートに並べてオーブン170℃で20～25分ほど焼く

  
• 10

  焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます

  

ポイント

冷凍保存が出来るので、その日に焼かない時は冷凍庫で保存して作る前夜に冷蔵庫に移して下さい。 ゲランドの塩は塩気が優しいので他の塩を使用する場合は加減して入れて下さい。 バニラビーンズの代わりにバニラオイルでもＯＫです。その場合バニラオイルは卵黄を入れる時に入れて下さい ＜フードプロセッサーを使わない場合＞ ①室温で柔らかくしたバターにバニラビーンズを加えホイッパーで混ぜる ②粉砂糖を2回に分けて加え、その都度すり混ぜながら混ぜる ③卵黄、アーモンドパウダー、塩を加え混ぜる ④薄力粉をふるい入れゴムベラに変えて生地がまとまるまで混ぜる ⑤生地を2等分にしラップで包み棒状にして冷蔵庫で冷やし固める

作ってみた！

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