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塩バニラのさくさくディアマン

30
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2019.08.29

分類デザート

調理時間: 30分

ID379423

きゃらめるみるく。みぃ

みぃのほんわかお菓子レシピ

フードプロセッサーに材料を入れてガッ~と回して形を整えてカットして焼くだけ!
生地は冷凍が出来るので作り置きが出来ます♪
このクッキーは私のレシピの中でも特に沢山の方々が作って下さり一番リピータが多いお菓子なので今では私の代表作となっているものです。
私自身も一番作るお菓子です(*^^*)

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材料(約33個分)
A
薄力粉 100g
A
アーモンドパウダー 20g
A
粉砂糖 35g
A
バニラビーンズの中身 1/4
A
ゲランドの塩 2g(普通の塩でもOKその場合加減)
バター 80g(無塩)
卵黄 1個分
クリスタルシュガーもしくはグラニュー糖 適量
作り方
Point!
冷凍保存が出来るので、その日に焼かない時は冷凍庫で保存して作る前夜に冷蔵庫に移して下さい。 ゲランドの塩は塩気が優しいので他の塩を使用する場合は加減して入れて下さい。 バニラビーンズの代わりにバニラオイルでもOKです。その場合バニラオイルは卵黄を入れる時に入れて下さい <フードプロセッサーを使わない場合> ①室温で柔らかくしたバターにバニラビーンズを加えホイッパーで混ぜる ②粉砂糖を2回に分けて加え、その都度すり混ぜながら混ぜる ③卵黄、アーモンドパウダー、塩を加え混ぜる ④薄力粉をふるい入れゴムベラに変えて生地がまとまるまで混ぜる ⑤生地を2等分にしラップで包み棒状にして冷蔵庫で冷やし固める
  1. バターは角切りにして使う直前まで冷蔵庫しておく
  2. A

    薄力粉 100g、アーモンドパウダー 20g、粉砂糖 35g、バニラビーンズの中身 1/4、ゲランドの塩 2g

    をフードプロセッサーに入れ30秒ほど回す
  3. バターを入れて数回パルス(小刻みに回す)
    粉チーズ状のようにに粉類がサラサラになればOK
  4. 卵黄を入れて回わす
  5. 生地がまとまりはじめたら取り出す
  6. ひとまとめにする
  7. 2分割にしてそれぞれ直径2.5~3cmほどの棒状にしてラップに包み冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める
  8. 固まったら卵白を薄く表面全体にぬる
    ★表面に砂糖をつけるのが目的なので卵白の代わりに水又は牛乳でもOKです
    クリスタルシュガーの代わりにグラニュー糖を使用する場合は水分でグラニュー糖が溶けてしまうので何も塗らずに、この工程を飛ばして次に進みます
  9. クリスタルシュガーもしくはグラニュー糖をまぶす
  10. 厚さ1cmほどにカットし、シルパンもしくはオーブンシートに並べてオーブン170℃で20~25分ほど焼く
  11. 焼き上がったらケーキクーラーにのせて冷ます
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コメント・感想 Comment
くらげ さん
2019.08.31 13:00

フードプロセッサーでしか作れませんか?

きゃらめるみるく。みぃ
きゃらめるみるく。みぃ さん
2019.08.31 15:34:46

コメントありがとうございます。フードプロセッサーを使用しない方法をポイント欄に補足させて頂きました。

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