基本のフィナンシェ
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投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存2週間
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基本材料はとってもシンプル！ シンプルだからこそ飽きがこない！ 我が家の定番お菓子のひとつです(｡･ｗ･｡ ) 基本をマスターしたら、お好みでハチミツや塩を入れたり、色々なフレーバーでアレンジを楽しんでみてね(*^^*)
材料（フィナンシェ型 12個分）
- Aアーモンドパウダー35g
- A薄力粉30g
- A粉砂糖70g
- 無塩バター90g
- 卵白80g
作り方
ポイント
★焦がしバターが冷めてしまうときちんと混ざらなくなります。60℃以下になってしまった場合は、レンジで数秒温め直してから加えましょう。 ★生地が出来たらすぐに焼けるようにオーブンの温度をしっかりと予熱しておくこと。 ★卵白が冷たいと焦がしバターが混ざりにくくなるので注意です。 ★保存袋や密閉容器に入れて常温で4日 ★冷凍する場合は、ひとつずつラップで包み保存袋に入れて冷凍保存、食べる時に冷蔵で常温に戻す。アルミホイルに包んみトースターで再度、温め直すと焼き立ての美味しさに近づけます。
- 準
・卵白は常温に戻しておく ・型に薄くバターを塗っておく ・オーブン予熱200℃に温める ・A)材料を合わせてふるっておく
- 1
焦がしバターを作る。 無塩バター90gを鍋に入れ中火にかける。 泡立ち色づきだしたらよく混ぜ色が濃くなったら火からおろす。
- 2
漉して70gに計量し温度を65～70℃まで冷ます。 ＊60℃以下にならないように！
- 3
ボウルに、ふるったA アーモンドパウダー35g、薄力粉30g、粉砂糖70g、卵白を加えホイッパーでゆっくりとすり混ぜる。
- 4
焦がしバターを3～4回に分けて生地に加える。 その都度しっかりと馴染むように混ぜる
- 5
ホイッパーを持ち上げると生地が重なりおちスジがすぐに消えるくらいのやわらかさまで混ぜる。
- 6
すぐに生地を流し入れ焼く
- 7
オーブン温度を190℃に下げ6分焼き、更に温度を180℃に温度を下げて6分焼く 焼き上がり。型からすぐに外す
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「オーブン」の基礎
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きゃらめるみるく。みぃ
お菓子研究家 ／製菓衛生士／ Le Cordon Bleu（ル・コルドン・ブルー）にてフランス菓子を学び、菓子ディプロムを取得／色彩コーディネーター 【私の思い】 誰かを思って作る幸せなお菓子へ繋がりますように レシピ公開をしているお菓子で心掛けていることは ★みんなが再現できる ★何度もリピートしたくなる いつか。 自分のレシピをまとめた『みんなが再現できるお菓子の本』を出すことが出来たら・・・ それが、私とみんなの宝物の一冊になったらいいなと。夢をみております 誰かを思って作る幸せなお菓子