海老とうどのぬた和え（ぬたえ）

• 15分

材料（4人分）

• 海老
  8尾(100g位)
• 塩
  ひとつまみ
• うど
  1/3本
• わけぎ
  1/2束
• B
  白みそ
  大さじ2
• B
  からし
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• C
  酢
  大さじ1
• C
  みりん
  小さじ1
• ゆず
  お好みで

作り方

• 下準備
  海老は殻をむいて背ワタを除き、塩をもみこんで流水で洗います。

• 1

  鍋に湯を沸かし、わけぎの白い部分からゆでます。30秒ほどゆでたらザルに上げて冷まし、包丁の背でこそげてぬめりを取ります。 残った湯で海老をゆでます。

• 2

  1のわけぎは3ｃｍほどの長さに、えびは2～3等分に切ります。 うどは皮をむき、2～3ｃｍの拍子木切りにします。 （色が変わらないよう酢水につけます）

• 3

  ぬた味噌を作ります。 砂糖が溶けにくいのでＢをよくすり混ぜてから少しずつＣを加えて混ぜます。

• 4

  3に2のえび、わけぎ、水気の切ったうどを入れてよく和えます。

• 5

  器に盛りつけて、好みですりおろしたゆずの皮をふりかけます。

ポイント

ぬた味噌の分量はあくまで目安です。 郷土料理の『ぬたえ』も各家で味付けが違うように味見しながらお好きな酢加減、辛味加減にして、是非 我が家の味を模索してみてください！！

作ってみた！

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