いわしの甘辛蒲焼き。

材料（2人分）

• いわし
  2尾
• 塩
  ひとつまみ
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• みりん
  大さじ1
• B
  にんにく(薄切り)
  1片
• B
  生姜(薄切り)
  1片
• B
  鷹の爪
  1本

作り方

• 下準備
  いわしは手開きして塩をふって5分程置いておきます。 背びれは指でつまんで除いておきます。

  
• 1

  下準備しておいたいわしはキッチンペーパーで水気をおさえて臭みをのぞきます。 いわしにまんべんなく薄力粉をまぶします。

• 2

  フライパンを熱してサラダ油をしき、いわしに香ばしく焼き色がつくまで焼き、器にいわしを一旦取り出して、キッチンペーパーでフライパンに残った油をふき取ります。（ふき取ることで臭みのない仕上がりになります）

  
• 3

  フライパンにAの調味料とＢの薬味を入れて煮立たせて2のいわしを戻し入れます。

  
• 4

  調味料を煮詰めながら、いわしを上下返して全体に味を含ませ、仕上げにみりんを加えて煮詰めて、煮汁がソースとしてほんの少し残るくらいで火を止めます。

• 5

  器に盛り付け、煮汁もいわしの上からかけます。 お好みで針生姜や千切りした長ネギをのせます。

ポイント

調味料を煮詰めながら絡めていきますが、完全に汁を飛ばしてしまわない方が美味しいです。 器に煮汁も一緒に盛り付け、絡めながら食べると美味しいです。

作ってみた！

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