いわしの甘辛蒲焼き。

いわしは手開きして塩をふって5分程置いておきます。 背びれは指でつまんで除いておきます。

下準備しておいたいわしはキッチンペーパーで水気をおさえて臭みをのぞきます。 いわしにまんべんなく薄力粉をまぶします。

フライパンを熱してサラダ油をしき、いわしに香ばしく焼き色がつくまで焼き、器にいわしを一旦取り出して、キッチンペーパーでフライパンに残った油をふき取ります。（ふき取ることで臭みのない仕上がりになります）

フライパンにAの調味料とＢの薬味を入れて煮立たせて2のいわしを戻し入れます。

調味料を煮詰めながら、いわしを上下返して全体に味を含ませ、仕上げにみりんを加えて煮詰めて、煮汁がソースとしてほんの少し残るくらいで火を止めます。

器に盛り付け、煮汁もいわしの上からかけます。 お好みで針生姜や千切りした長ネギをのせます。