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魚介の旨み引き立つ さっぱりきんかん鍋。

35

2016.01.12

分類主菜

調理時間: 35分

ID134392

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

魚介の旨みと相性バッチリな柑橘類。
周防名物の『みかん鍋』をきんかんでアレンジしてみました!
お鍋にきんかんなんて・・・と思われるかもしれませんが、食べてびっくりの美味しさです。
果物も一緒に食べられるお鍋、いかがでしょうか?酸味があることで減塩にもなります!

土鍋 ホーロー鍋 和風鍋 ヘルシー あさり えのき シニア 子供 和食 おもてなし たら

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材料2人分
きんかん 8個
A
真昆布 1枚
A
出汁パック 1袋
A
1L
B
いわしすり身 100g
B
スケトウダラ・すきみだら 100g
B
少々
B
片栗粉 小さじ1
B
きんかんの皮(みじん切り) 1個分
アサリ 100g
殻付きえび 4尾
焼き豆腐 1/2丁
しいたけ 2個
えのきたけ 1/2袋
白菜 4枚
ねぎ 1本
C
うすくちしょうゆ 小さじ1
C
小さじ1
C
大さじ1
作り方
Point!
きんかんは焼いて旨みと香りをアップさせます。 きんかんも具材として一緒に食べてくださいね。
  1. 鍋にA

    真昆布 1枚、出汁パック 1袋、水 1L

    を入れて弱火でじっくり出汁を煮だします。
    きんかんはヘタを除いて、グリルで焼き色が付くまで8分くらい焼きます。
    えびは殻付きのまま塩でもみ洗いして、背ワタを除きます。
  2. 【B】を混ぜ合わせてつみれを作り、スプーンで丸くすくって、出汁の中に落とします。
    えび、アサリ、タラの切り身も加え煮ます。
  3. 焼き豆腐、しいたけ、白菜は食べやすい大きさに切り、えのきたけはほぐします。
    長ネギは斜め切りにします。
  4. 1のアクを除き、C

    うすくちしょうゆ 小さじ1、塩 小さじ1、酒 大さじ1

    で味付けし、2ときんかんを加えて煮ます。
8 7
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