主菜
魚介の旨み引き立つ さっぱりきんかん鍋。
35分
魚介の旨みと相性バッチリな柑橘類。 周防名物の『みかん鍋』をきんかんでアレンジしてみました！ お鍋にきんかんなんて・・・と思われるかもしれませんが、食べてびっくりの美味しさです。 果物も一緒に食べられるお鍋、いかがでしょうか？酸味があることで減塩にもなります！
材料2人分
- きんかん8個
- A真昆布1枚
- A出汁パック1袋
- A水1L
- Bいわしすり身100g
- Bスケトウダラ・すきみだら100g
- B塩少々
- B片栗粉小さじ1
- Bきんかんの皮(みじん切り)1個分
- アサリ100g
- 殻付きえび4尾
- 焼き豆腐1/2丁
- しいたけ2個
- えのきたけ1/2袋
- 白菜4枚
- ねぎ1本
- Cうすくちしょうゆ小さじ1
- C塩小さじ1
- C酒大さじ1
作り方
下準備
鍋にA 真昆布1枚、出汁パック1袋、水1Lを入れて弱火でじっくり出汁を煮だします。 きんかんはヘタを除いて、グリルで焼き色が付くまで8分くらい焼きます。 えびは殻付きのまま塩でもみ洗いして、背ワタを除きます。
- 1
【Ｂ】を混ぜ合わせてつみれを作り、スプーンで丸くすくって、出汁の中に落とします。 えび、アサリ、タラの切り身も加え煮ます。
- 2
焼き豆腐、しいたけ、白菜は食べやすい大きさに切り、えのきたけはほぐします。 長ネギは斜め切りにします。
- 3
1のアクを除き、C うすくちしょうゆ小さじ1、塩小さじ1、酒大さじ1で味付けし、2ときんかんを加えて煮ます。
ポイント
きんかんは焼いて旨みと香りをアップさせます。 きんかんも具材として一緒に食べてくださいね。
レシピID：134392
更新日：2016/01/12
投稿日：2016/01/12
作ってみた！
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
