ふるさとの味 納豆汁

材料4人分

• 納豆
  2パック（90g）
• 木綿豆腐
  1/2丁
• さといも
  3個
• なめこ
  1袋
• ぜんまい水煮
  60g
• A
  水
  600ml
• A
  カタクチイワシ・煮干し
  10g
• A
  昆布
  1枚
• 味噌
  45g
• 長ネギ
  1/4本
• 一味唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  鍋に昆布、煮干しをいれて半日か一晩つけておきます。 納豆はすり鉢でつぶしておきます。 豆腐は水切りしておきます。 油揚げは熱湯をかけて油切りしておきます。

  
• 1

  下準備した出汁を弱火から中火にかけて、静かな沸騰を保ったまま5～10分くらい煮て、昆布、煮干しを取り出しておきます。

  
• 2

  その間に具材を切ります。 里芋は皮をむき一口大に切ります。 ぜんまい水煮と油揚げは食べやすい大きさに切りそろえます。 豆腐は水切りしてからさいの目切りにします。

  
• 3

  1の鍋に里芋を入れて煮ます。 やわらかくなったら、油揚げ、ぜんまい、なめこも加えます。

  
• 4

  味噌で味付けし、豆腐を加えます。 仕上げに、少量の汁でといた納豆を加えます。 小口切りにした長ネギとお好みで一味をかけます。

  

ポイント

納豆は完全に粒がなくなるまでつぶさない方が美味しく感じます。 パンチのきいたお出汁の方が合うので、煮干しは頭も腹部分もそのままで煮出しています。 納豆好きの方はどうぞ多めに作ってください。徐々に旨みと濃厚さが増して美味しくなりますよ！

作ってみた！

質問