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本場の玉こん煮は、出汁が入らないことが多いのですが、出汁パックを使って旨みをアップさせました。 シンプルですが、この味やみつきです!! 飢えを乗り切るダイエット食にもぜひ。
煮詰めるほどしっかりした味にはなりますが、おすすめは半量くらいまで煮飛ばしてから一度冷まします。 出汁に浸かった状態で冷ますことで味がしっかり含みます。 食べる時に温めなおして、熱々を食べてくださいね。
こんにゃくはたっぷりの湯で、下茹でし湯切りしておきます。
鍋にこんにゃくと【A】を入れて煮ます。 (こんにゃくが頭を出すようならクッキングシートなどで落し蓋をします)
煮汁が半量~1/3くらいになるまで煮詰めます。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。