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山形の郷土料理♪玉こんにゃく

副菜

山形の郷土料理♪玉こんにゃく
  • 投稿日2020/06/17

  • 調理時間30

低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃく。山形の郷土料理「玉こんにゃく」は、たまに無性に食べたくなる一品です。お酒のあてにも最高です!なかなか現地に足を運べない今、お家でご当地料理を楽しんでいます。

材料2人分

  • 玉こんにゃく
    1パック
  • A
    しょうゆ 
    大さじ4
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    白だし
    大さじ1
  • 小さじ1/2((こんにゃくの塩もみ用))

作り方

ポイント

<”美味しいの為の近道”に、ちょっとした一手間を惜しまずに。> こんにゃくは、下処理をする事で、こんにゃくの臭みがなくなり、味が染みやすくなります。 最近は、「下処理済み」のこんにゃくも多く出ているので、その場合は、下処理不要です。

  • 1

    玉こんにゃくは、袋から取り出し流水で洗い、塩もみをして5分程置く。

  • 2

    沸騰したお湯に、塩がついたままの玉こんにゃくを入れ、2〜3分ゆでアクを抜く。

  • 3

    鍋に、玉こんにゃくとA しょうゆ 大さじ4、みりん大さじ2、白だし大さじ1を入れて、焦げないように時々かき混ぜながら15~20分ほど汁気がなくなるまで、弱火〜中火で煮込んでいく。

  • 4

    お好みで、からしを添えてお召し上がりください。

レシピID

393639

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Fumi

野菜などの素材を活かしたシンプルなレシピ。日々の食事を美味しく、楽しく、ヘルシーに!忙しい平日は簡単に、週末は家族や友人の為にちょっぴり豪華なお料理を。メリハリのある毎日のレシピをご紹介していきます。 食品メーカーに7年ほど勤務。現在フードコーディネーターとして活動中。 【保有資格】食育アドバイザー/ベーシックきのこマイスター/BBQ検定初級/青汁マイスター

「料理家」という働き方 Artist History