副菜
山形の郷土料理♪玉こんにゃく
投稿日2020/06/17
更新日2020/06/17
調理時間30分
低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃく。山形の郷土料理「玉こんにゃく」は、たまに無性に食べたくなる一品です。お酒のあてにも最高です！なかなか現地に足を運べない今、お家でご当地料理を楽しんでいます。
材料2人分
- 玉こんにゃく1パック
- Aしょうゆ大さじ4
- Aみりん大さじ2
- A白だし大さじ1
- 塩小さじ1/2(（こんにゃくの塩もみ用）)
作り方
ポイント
＜”美味しいの為の近道”に、ちょっとした一手間を惜しまずに。＞ こんにゃくは、下処理をする事で、こんにゃくの臭みがなくなり、味が染みやすくなります。 最近は、「下処理済み」のこんにゃくも多く出ているので、その場合は、下処理不要です。
- 1
玉こんにゃくは、袋から取り出し流水で洗い、塩もみをして5分程置く。
- 2
沸騰したお湯に、塩がついたままの玉こんにゃくを入れ、2〜3分ゆでアクを抜く。
- 3
鍋に、玉こんにゃくとA しょうゆ 大さじ4、みりん大さじ2、白だし大さじ1を入れて、焦げないように時々かき混ぜながら15～20分ほど汁気がなくなるまで、弱火〜中火で煮込んでいく。
- 4
お好みで、からしを添えてお召し上がりください。
レシピID
393639
質問
作ってみた!
- ナムディ
2023/11/16 15:10
たれの味が少ししょっぱかったのでみりんを大さじ１多くして汁が少なくなるまで煮ました😊 食べてはちょうど良く味が付いて家族にも好評でした😋 ごちそうさまでした🌟 - 273482
2022/01/21 17:22
山形では、するめいかを一緒に入れて炒り煮しますよ〜😄 使うお醤油は、地元の少し甘味のある、アジマルジュウ醤油が一般的です✨ 私も子供たちも玉こんにゃく大好きです😆 - 182794
2021/01/08 16:55
作ってみますとゆうのはこのレシピって一度作ってレシピを搭載してるわけではないのですか？ - 182794
2020/12/01 10:51
レシピ通りの分量で作ったのですがしょっぱすぎました！汁なくなるまでと書いてあったので煮つめすぎではないと思うのですがしょっぱくなりすぎちゃいました
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Fumi
野菜などの素材を活かしたシンプルなレシピ。日々の食事を美味しく、楽しく、ヘルシーに!忙しい平日は簡単に、週末は家族や友人の為にちょっぴり豪華なお料理を。メリハリのある毎日のレシピをご紹介していきます。 前職は食品メーカーに勤務。現在フードコーディネーターとして活動中。 【保有資格】食育アドバイザー/ベーシックきのこマイスター/BBQ検定初級/青汁マイスター