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田舎おやつ がんづき。

40

2016.04.13

分類デザート

調理時間: 40分

ID138097

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

東北の一部でよく食べられている素朴なおやつ『がんづき』。
東北人は『がんづぎ』と呼んでます。地味な見た目ですが、想像を超える美味しさです!!
ふんわりした生地を口に入れると黒糖の風味がいっぱいに広がります。
くるみとごまの風味も最高!
牛乳とセットでお子さんのおやつにもぴったりですよ!

蒸しパン 郷土料理 ごま 黒糖 おやつ 小麦粉 くるみ 子供

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材料(作りやすい分量)
A
薄力粉 150g
A
ひとつまみ
A
重曹 小さじ1/2
B
黒糖 150g
B
150ml
米酢 大さじ1
くるみ-いり 20g
黒ごま 大さじ1
作り方
Point!
黒糖はなかなか溶けてくれません。 面倒でもここでじっくり弱火にかけながら5分位ゴムベラで混ぜると、生地もきれいになじんでくれます。
  1. ○ケーキなどの型を用意し、(今回は15cm)クッキングシートを型より少し大きめに丸く切り、ふちから中心に向かって4~5cm何か所か切り込みを入れて型に沿うように準備しておきます。さらしでも良いですよ。
    ○セイロに水を入れて沸かしておきます。蒸し器の場合は、水滴防止にふたに布を固定させておきます。
  2. 鍋に【B】を入れて弱火にかけながら、ゴムベラを使って、黒糖をよく溶かし、冷ましておきます。
  3. ボウルに【A】を入れて、ホイッパーで全体をよく混ぜたら 1を一気に加えて、ホイッパーでよく混ぜます。
  4. 米酢を加えてさらに混ぜたら、型に流し入れ、クルミと黒ごまを散らし、蒸し器で25~30分くらい蒸します。(強めの中火で)
    火が通っているか竹串をさしてチェックしてみてください。
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コメント・感想 Comment
Miyuki Otake Wakabayashi さん
2020.05.14 17:57

ベーキングパウダーが無く、こちらのレシピに出会いました。お酢をを入れた時に生地の色が変わるのが面白いですね。黒糖のコクとクルミや黒ごまの香ばしさが、とっても美味しいですね!ありがとうございました。

がまざわ たかこ
がまざわ たかこ さん
2020.05.14 20:24:45

Miyuki Otake Wakabayashiさま。コメントありがとうございます!がんづきおいしいですよね~。画像拝見したら私も作りたくなってしまいました。重曹とお酢の化学反応でふわふわの生地に仕上がるんです。是非また作ってくださいね!

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