主食
熊本郷土料理 高菜めし。
投稿日2016/04/28
更新日2016/04/28
調理時間10分(炊飯時間のぞく)
【熊本応援レシピ】 熊本の郷土料理の高菜めしは、チャーハンと違って炒めません。 あったかいご飯に味付け高菜を混ぜるだけですが、リピートせずにいられない美味しさです！！ ご飯を炒めないので、やわらかいご飯の食感を味わえるところも美味しさのポイントです。全国にファンがいるのも頷けます。
材料3人分
- 高菜漬け150g
- ごはん250g
- ごま油大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A醤油大さじ1/2
- A酒大さじ1
- 卵2個
- 白ごま大さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
ポイント
高菜漬けはメーカーによって味付けが異なるので、調味料の量を調整してください。 混ぜるのは必ず温かいご飯に。冷たいと味がなじみません。 がごまはさっとから炒りすると香ばしさがひきたちます。
- 準
米は炊いておきます。 高菜漬けは汁気を軽く絞って、大きければ包丁で刻みます。
- 1
フライパンを熱してサラダ油を薄く引いて、溶きほぐした卵を流しいれ、薄焼き卵を作ります。 取りだし 冷めたらせん切りにします。
- 2
フライパンにごま油を熱して、高菜漬けを炒めます。 A 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、酒大さじ1で味付けし、白ごまを加え混ぜます。 ☆この状態で冷蔵庫にストックしておくととっても便利です。
- 3
炊きあがったご飯に2を混ぜ込み、器に盛り付け、薄焼き卵をのせます。 おこのみで、もみ海苔や紅ショウガをのせます。
レシピID
138570
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
