副菜
鯖そぼろ。
20分
白いご飯のお供に、ちらし寿司に、あえ物に何にでも活躍してくれる鯖のそぼろです。 缶詰で作る手軽な方法もありますが、切り身から作ると美味しさが違います！ それだけでなく、残った骨は捨てずに汁ものなどに生かしてもう一品に。余すことなく美味しく使い切ります。
作り方
下準備
○さばは分量の塩をまんべんなくふって5分ほどおき、水気をキッチンペーパーでふき取り、生臭さを除きます。 ○生姜はせん切りにします。
- 1
鯖の骨と皮を残して、身をスプーンでかいてほぐします。
- 2
フライパンに1の鯖とA 酒50ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ2を入れて、身を細かくほぐしながら炒ります。 煮汁が完全になくなるまで加熱しながらよく混ぜ合わせます。炒めながら骨が残っていないかチェックしましょう。
ポイント
身のほぐし加減はお好みで。 ちらし寿司に使う際は でんぶのように細かくすると口当たりが良いです。
レシピID：140809
更新日：2016/07/02
投稿日：2016/07/02
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