鯖そぼろ。

20

2016.07.02

分類副菜

調理時間: 20分

ID 140809

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

白いご飯のお供に、ちらし寿司に、あえ物に何にでも活躍してくれる鯖のそぼろです。
缶詰で作る手軽な方法もありますが、切り身から作ると美味しさが違います!
それだけでなく、残った骨は捨てずに汁ものなどに生かしてもう一品に。余すことなく美味しく使い切ります。

    材料(作りやすい分量)
    サバ 1尾
    小さじ1/2
    A
    50ml
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    生姜 1片
    作り方
    Point!
    身のほぐし加減はお好みで。
    ちらし寿司に使う際は でんぶのように細かくすると口当たりが良いです。
    1. ○さばは分量の塩をまんべんなくふって5分ほどおき、水気をキッチンペーパーでふき取り、生臭さを除きます。

      ○生姜はせん切りにします。
    2. 鯖の骨と皮を残して、身をスプーンでかいてほぐします。
    3. フライパンに1の鯖とA

      酒 50ml、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ2

      を入れて、身を細かくほぐしながら炒ります。
      煮汁が完全になくなるまで加熱しながらよく混ぜ合わせます。炒めながら骨が残っていないかチェックしましょう。
    29 107
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