Name: 鯖そぼろ。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 鯖そぼろ
Ingredients: サバ 1尾; 塩 小さじ1/2; 酒 50ml; 砂糖 大さじ2; 醤油 大さじ2; 生姜 1片

2016.07.02

分類副菜

調理時間： 20分

ID 140809

がまざわたかこ

ほっこりおいしいふるさとごはん。

白いご飯のお供に、ちらし寿司に、あえ物に何にでも活躍してくれる鯖のそぼろです。
缶詰で作る手軽な方法もありますが、切り身から作ると美味しさが違います！
それだけでなく、残った骨は捨てずに汁ものなどに生かしてもう一品に。余すことなく美味しく使い切ります。

材料(作りやすい分量)

	サバ	1尾
	塩	小さじ1/2
A	酒	50ml
A	砂糖	大さじ2
A	醤油	大さじ2
	生姜	1片

作り方

Point!

身のほぐし加減はお好みで。
ちらし寿司に使う際はでんぶのように細かくすると口当たりが良いです。

○さばは分量の塩をまんべんなくふって5分ほどおき、水気をキッチンペーパーでふき取り、生臭さを除きます。

○生姜はせん切りにします。
鯖の骨と皮を残して、身をスプーンでかいてほぐします。
フライパンに1の鯖とA
酒 50ml、砂糖大さじ2、醤油大さじ2
を入れて、身を細かくほぐしながら炒ります。
煮汁が完全になくなるまで加熱しながらよく混ぜ合わせます。炒めながら骨が残っていないかチェックしましょう。

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