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桜吹雪 (桜寒天)

20
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2017.04.17

分類デザート

調理時間: 20分(凝固時間除く)

ID154010

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

桜の季節もそろそろ終わりです。
寒天に桜の花を加えて固めました。
全体に花びらが広がってまるで桜吹雪のようです。
中にはあんこ玉が入っています。ひんやり冷たくしてどうぞ。

和菓子 和菓子 春の和菓子 あんこ玉 桜吹雪 冷たいデザート 寒天

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材料(6個分)
棒寒天 1/2本
300ml
上白糖 50g
桜の花の塩漬け 15g
白あん 90g
着色料(赤) 適量
作り方
Point!
寒天は今回は棒寒天を使いましたが、お好きなタイプのものを使って下さい。
  1. 棒寒天は水に1時間つけておきます。

    桜の花の塩漬けは10分位水に浸けて塩抜きしておきます。
  2. 白あんを赤く着色して、ゴムベラでよく混ぜます。
    15gずつ6個に丸めます。

    (着色料はアイシング用のジェル状のものを今回は使用しています。爪楊枝の先に少しだけつけて少量ずつ混ぜ込んでいき好みの色にしてください。)
  3. 寒天の水気をしぼり、手で細かくちぎります。
    鍋に300mlの水と一緒に入れ 火にかけます
  4. 沸騰したら、沸騰を保ったままで3分混ぜながらよく煮溶かします。
    しっかり溶けてから上白糖を加えます。

    とけ残りが気になる場合は、しっかりめのキッチンペーパーでこしてから使って下さい。
  5. 桜の花びらは水気を切って、茎を除いてこまかく刻み、寒天液に加えます。
  6. 器にラップをしいて寒天液を大さじ2杯半くらい入れてあんこ玉をいれ巾着状にしばり、輪ゴムで止めます。
  7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
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