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    主食

    シャキシャキ豆苗と豚ひきザーサイの炊き込みご飯

    • 投稿日2018/10/03

    • 更新日2018/10/03

    • 調理時間30

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    28

    蒸らしで加える豆苗がシャキシャキで良い歯ごたえ。 豚ひき肉のコクとザーサイの塩味が美味しい炊き込みご飯です。 お弁当にもおすすめです。

    材料4人分

    • 村上農園の豆苗
      1袋
    • 豚ひき肉
      150g
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      小さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • ザーサイ
      100g
    • 2合
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    豆苗は米が炊きあがって蒸らしになったら加えます。豆苗の量が多くてびっくりされると思いますが蒸気でしんなりしますのでご安心を。 しんなり、でもシャキッとした歯ごたえで丁度良い火通りになります! 米を炊く時は具材は米の上にのせて炊くとむらなくふっくら炊きあがります。

    • 1

      豚ひき肉にA 砂糖小さじ2、塩小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1をもみこみます。

      工程写真
    • 2

      米は洗い炊飯器に入れ、分量よりやや少ない水加減にし、1とザーサイを米の上にのせ、ごま油を回しかけて炊きます。

      工程写真
    • 3

      村上農園の豆苗をキッチンバサミで根元から切り、1センチくらいの長さに切っておきます。 米が炊けて蒸らしになったら豆苗をのせて蓋をして蒸らします。 (なるべくパッと手早く入れて蒸気が逃げ過ぎないようにしましょう。) 10分ほど蒸らしたらご飯と具材とよく混ぜ合わせます。

      工程写真
    レシピID

    367036

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家・郷土料理研究家・調理師

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History