ふんわり卵と小松菜のとろみ中華スープ【#簡単#スープ】
投稿日2019/03/06
更新日2019/03/06
調理時間5分
お気に入り
（11427）
生姜が入ったポカポカスープ♪使う食材は、小松菜・しいたけ・卵の3つだけ。 ポイントは、”みりん”を加えること♪普通の中華スープには加えないんですが、今回は、小松菜の苦味を軽減するために、ちょっとスープに甘さを足しています。 豚バラとかひき肉とか入れれば、みりんは必要ないんですが、今回は、ボリューム満点のおかずスープというよりは、普段使いのスープにしたかったので、この方法で。 これなら、卵の甘さとスープの旨味で、小松菜もグンと食べやすくなるはず♡
材料2人分
- 小松菜1/2束
- しいたけ1枚
- 卵1個
- A水2cup(400ml)
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aしょうゆ、みりん各小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- 片栗粉小さじ2
- 粗挽き黒胡椒適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
⚫︎小松菜は、ほうれん草でも代用可能です。 ⚫︎しいたけは、省いてもOKですし、他のきのこで代用が可能です。 ⚫︎オイスターソースは、なければ省いても構いません。 ⚫︎鍋は、16cmのものを使用しました。
- 1
小松菜は、3〜4cm長さのザク切りに、しいたけは石づきを取って、薄くスライスする。卵は溶いておく。
- 2
鍋にA 水2cup、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ、みりん各小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cmを入れて中火にかけ、沸騰したら、小松菜としいたけを加えてサッと煮る。全体に火が通ったら弱火にし、水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉を回し入れる。優しく混ぜながら中火にし、とろみをつける。
- 3
火を少し強め（グツグツ沸騰する程度まで）、卵を数回に分けて加える。好みの固さになったら火を止める。味が足りなければ、塩で調整する。
- 4
器に盛り、お好みで、粗挽き黒胡椒とごま油をふってお召し上がりください♪
373209
質問
作ってみた!
レビュー（8件）- はっぴぃ
2023/06/12 09:57
しいたけがなかったのでえのきですが、きのこや野菜のエキスがスープに溶け込んで、とても美味しかったです。 とろみをつけてからのかき卵なので、フワフワにでき、とろみ効果でとても温まりました。 確かにみりんが入ることにより、マイルドで優しい甘さが美味しく、飲みやすかったです。 - さめおか
2023/05/30 17:43
美味しい〜！！ 小松菜の苦味？えぐみ？がほぼ無し！ 一袋使い切りたくて初めてだったけど倍量で作って正解！ しかし少し味が濃く感じたので次は減らします🧐 卵無し＆小松菜減らして春雨入れても良さそう - あーちん
2023/04/13 14:55
母がよく作ってくれたスープと同じ味でとても美味しかったです!!また作ります - 542872
2022/07/10 18:33
すごくおいしかったです。 常備野菜でできるので定番にします。 - 737483
2022/06/15 12:39
小松菜も椎茸もなかったので、玉ねぎと舞茸で作ったのですが、とーっても美味しくできました！スープが美味しい〜！2歳の息子もすごい勢いで食べてました^ ^
このレシピが入っている特集
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「中華スープ」に関するレシピ
「小松菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡