豚こま肉がごちそうに！カリッと豚唐揚げ

材料2人分

• 豚こま肉
  300g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ1/2
• A
  にんにく（チューブ）
  2cm
• A
  しょうが（チューブ）
  2cm
• A
  こしょう
  3ふり
• 小麦粉
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 揚げ油
  適量
• こしょう（仕上げ用）
  お好みで

作り方

• 1

  耐熱のボウルに豚こま肉とA 醤油大さじ1、酒大さじ1/2、水大さじ1/2、にんにく（チューブ）2cm、しょうが（チューブ）2cm、こしょう3ふりを入れ、さっと混ぜて下味をつける。

  
• 2

  レンジ（600W）で「20秒加熱して混ぜる」を3回繰り返し、人肌程度まで温める。 ※レンジ加熱する際は中央をくぼませておくと、加熱ムラを防げます。

  
• 3

  揚げ油を170度に予熱する。 ※揚げ油は鍋底から2cmほどあれば大丈夫です。

  
• 4

  小麦粉を加えてさっと混ぜたら、ボウルの隅に片栗粉を入れて、肉をひと口大にしたら外側に片栗粉をまぶす。 ※小麦粉はつなぎの役割、外側につける片栗粉は、カリッとした衣になります。

  
• 5

  ④を揚げ油に入れ、途中で上下を返しながら、カリッとなって色づき、中まで火が通るまで揚げる。 ※はじめは崩れやすいので、衣が固まってから、上下を返します。 ※肉を事前に温めているので、4分前後で外側が色づいたら、だいたい揚げ上がりの合図です。

  
• 6

  こしょう（仕上げ用）をふる。 ※豚肉の風味が気になる場合は、仕上げにこしょうをふると、香りよくおいしく仕上がります。 ※レモン果汁やからしを合わせるのもおすすめです。

  

ポイント

※下味をつけた豚こま肉は揚げると焦げやすいため、人肌程度まで温めてから衣をつけて揚げるのがポイントです。加熱時間を短縮でき、中心に火が入るタイミングと外側がカリッと仕上がるタイミングが合いやすくなります。 ※レンジ加熱は3回に分けて行うことで、加熱ムラを防げます。

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