おうちイタリアン〝トマトリゾットカマンベールチーズのせ〟

• 20分

材料2人分

• 生米
  1合
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  水
  600ml
• A
  マギーブイヨン
  2個
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• トマト缶
  1/2缶
• B
  バター
  5g
• B
  粉チーズ
  小さじ1
• 塩
  適量
• カマンベールチーズ
  1/2個
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  カマンベールチーズは冷蔵庫から出し、4分割に切って常温に戻しておく。

  
• 1

  小鍋にA 水600ml、マギーブイヨン2個、顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を入れて火にかけブイヨンとコンソメが溶けたら、沸騰直前くらいの温度に保つ。 ※スープは使い切るまで温度を保ってください。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルと生米を入れ、木べらで優しく、生米全体にオリーブオイルを馴染ませて中火にかける。 ※生米は洗いません。 (水分を吸わせると粘りが出るため) ※生米は割れやすいので、強くかき混ぜないようにします。

  
• 3

  生米が満遍なく白くなったら、おたま2杯分のスープを加える。 ふつふつと穴があく状態で炊きながら、おたま1杯分ずつスープを加えていき、トータルで18分程炊く。(スープを加えてからカウント) ※加えたスープを生米が吸って、水分量がやや減る毎に加えます。 ※一気にスープ全量を入れると、お米がゆらゆら泳いでしまって粘りが出やすくなるため、少しずつ加えます。

  
• 4

  （参考） スープ全量を加え終わるまで約10分です。

  
• 5

  スープを全量加えて小鍋が空になったら、トマト缶を入れて中火で煮詰め、トマトケチャップくらいのとろみにする。 時間目安…5分

  
• 6

  煮詰めたトマト缶を加え、木べらで優しく混ぜる。 ※粘つくので大胆に練らないようにしてください。

  
• 7

  トマトが全体に馴染んだら、米の加減をみるために味見をする。 やや芯が残るアルデンテが理想。 米の硬さがちょうどいい加減で火を止める。 B バター5g、粉チーズ小さじ1を加えて味見をし、塩加減が物足りなければひとつまみずつ塩を加えて調える。

  
• 8

  器にリゾットを盛り付け、上にカマンベールチーズを置き、ブラックペッパーを散らす。

  

ポイント

米にスープを加え始めたら、タイマーセットをおすすめします。スープを加えてからの炊き時間目安(18〜20分)です。生米は洗わないこと。米が割れないように、木べら使いは優しくするのがアルデンテのポイントです。

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