副菜
【バナメイエビ】の簡単＆速い下処理
投稿日2020/05/03
更新日2023/02/02
調理時間1分
覚書：慣れると1尾5秒前後でできます。
材料1人分
- バナメイエビ6尾
- 片栗粉小さじ1/2〜1(尾数に合わせ調整)
作り方
ポイント
・
- 1
バナメイエビの頭側の殻を、足側からクルッとはぐ。 ※体の長さ1/3くらい
- 2
写真参照：尻尾のひとつ上、赤丸○の部分を、親指と人差し指の腹でつまんでくっと軽く押し、エビの身を引っ張る。
- 3
エビの頭側から少し見えるセワタの先っぽをつまみ、ゆっくり優しく引き抜く。
- 4
ボウルに入れて片栗粉を振り、軽く揉む。水(分量外)を加えて振り洗いし、汚れた水は捨てて新しい綺麗な水でゆすぐ。キッチンペーパーなどで包み、水気をきる。
レシピID
390881
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「えび」の基礎
- Artist
おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」
