プリップリ！基本のエビチリ

材料2人分

• バナメイエビ
  10尾
• 白ネギ
  1/2本
• 生姜
  15g
• ニンニク
  1片
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  100ml
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  砂糖・酢
  各大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2〜小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  B 水100ml、ケチャップ大さじ3、砂糖・酢各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2〜小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 1

  バナメイエビは殻を剥き、背中に切り込みを入れて背腸を取る。A 塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて軽く揉みこみ流水で洗って水気をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  ニンニク、白ネギ、生姜はそれぞれみじん切りにする。

  
• 3

  海老に片栗粉をまぶして、油をひいたフライパンで両面色が変わるまで焼く。（目安：片面2分）

  
• 4

  みじん切りにしたニンニク、白ネギ、生姜を加えて1分炒める。

  
• 5

  B 水100ml、ケチャップ大さじ3、砂糖・酢各大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、豆板醤小さじ1/2〜小さじ1を加えて全体にあんが絡んでとろみがついたら火を止める。

  

ポイント

・ニンニク、白ネギ、生姜は後入れにして香りと食感を楽しめるようにしました。 ・えびは火を通しすぎると固くなるので、色が変わってからは炒めすぎないのがポイントです。 ・豆板醤の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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