もしかしたらエビチリ超え!?『とりチリ』。白ごはん必須です。

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• 長ねぎ
  1/2本
• にんにく
  1片
• 生姜
  5g
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• 豆板醤
  大さじ1
• ケチャップ
  大さじ4
• A
  水
  200ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 酢
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋、骨が残っていたら取り除き、一口大に切る。

  
• 2

  皮面が下になるようにバットに並べ、塩 2つまみ、こしょう 少々で下味をつける。

  
• 3

  長ねぎはみじん切りにする。

  
• 4

  ソースをつくる。ボウルに豆板醤、ケチャップを入れ混ぜ合わせる。別のボウルにA 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1を入れ混ぜ合わせ鶏ガラスープを作る。

  
• 5

  フライパンにサラダ油 大さじ1をひき、鶏肉の皮面が下になるように入れる。中火にかけ、両面に焼き目をつけ一旦取り出す。

  
• 6

  フライパンをサッとふき、サラダ油 大さじ1、にんにく、生姜をおろして加える。中火にかけ、香りが出るまで炒める。

  
• 7

  長ねぎのみじん切り、豆板醤、ケチャップを合わせたソースを加え、中火のまま1分ほど炒める。

  
• 8

  鶏ガラスープを加え混ぜ合わせ、鶏肉を戻し入れる。

  
• 9

  鶏肉とソースを絡めひと煮立ちしたら弱火におとし、約2分煮込む。

  
• 10

  2分後、かるく混ぜ合わせ水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 11

  仕上げに酢、ごま油をまわしかけ、サッと混ぜ合わせ盛り付ける。

  

ポイント

工程5）あまり動かさずにじっくりと焼き、鶏肉のうまみを引き出します。 工程6）フライパンには鶏肉のうまみが残っているので、洗わずに使います。 工程8）鶏肉から出た肉汁もいっしょに加えましょう。 工程10）水溶き片栗粉は片栗粉:水、1:1です。一気に加えるとダマになりやすいので、少量ずつ様子を見ながら加えてください。今回は大さじ2ほどの水溶き片栗粉を使いました。

作ってみた！

質問