エビのレモン醤油炒め

材料2人分

• バナメイエビ
  180g(12〜15匹程
• アスパラガス
  3本（60ｇ）
• マッシュルーム
  5個（60g）
• こめ油
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  1かけ
• 塩
  少々
• 酒
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• レモン汁
  小さじ1～
• 醤油
  小さじ1
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ◎バナメイエビは洗って殻をむき、背ワタを取る。 ◎にんにく、生姜はすりおろす。

• 1

  バナメイエビに塩と酒を振り、5分程置く。

  
• 2

  アスパラガスは斜めに5㎜幅でカットし、マッシュルームは石づきを取って半分に切る。

  
• 3

  ➀のエビの水気をふき取り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにこめ油とにんにく生姜のすりおろしを入れ、弱火で加熱する。香りが立ってきたら中火にし、③のエビを加えて両面焼く。 焼き色がついたら、一度お皿に取り出す。

  
• 5

  同じフライパンに、アスパラガスとマッシュルームも入れ中火で炒める。

  
• 6

  野菜に火が通ったら、エビを戻し入れ、醤油とレモン汁を加えてさっと炒める。 皿に盛りつけ、黒コショウを振る。

  

ポイント

〇ニンニクと生姜の存在感が欲しい方は、みじん切りでもOKです。 〇エビは火を入れすぎるとかたくなるので、面倒ですが一度取り出すのがおすすめです。 〇エビのしっぽは残しても取ってから作ってもお好みで大丈夫です。 〇レモン汁はお好みで量を調整して下さい。

作ってみた！

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