冷凍むきえびとアスパラガスのガーリック醤油炒め

材料2人分

• 冷凍むきえび
  200g
• アスパラガス
  4本
• にんにく（みじん切り）
  1片
• ごま油
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ2
• 塩
  少々
• レモン汁
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、太い場合は下1/3の皮をむく。2cm幅の斜め切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油とにんにく（みじん切り）を入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒める

  
• 3

  冷凍むきえびを凍ったまま加え、中火で炒める。出てきた水分はしっかり飛ばす。

  
• 4

  アスパラガスを加え、さっと炒める。塩・しょうゆを加えて全体を炒め合わせる

  
• 5

  火を止めてからレモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうと白いりごまをふって完成。

  

ポイント

・冷凍えびは水分をしっかり飛ばすことで、旨みが凝縮されます。 ・にんにくは弱めの中火でじっくり香りを出すのがコツ。 ・レモン汁は火を止めてから加えると風味が引き立ちます。 ・アスパラは炒めすぎないと色鮮やかに仕上がります。

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