きっと日本一簡単で美味しい【ねぎだくふわとろ納豆オムレツ】

材料2人分

• 小ねぎ
  5本
• 納豆
  1パック
• A
  たまご(M)
  3個
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・小ねぎ…小口切りにする。 ・納豆…よくかき混ぜ、添付のタレとカラシを加え更によくかき混ぜる。 ・A たまご(M)3個、白だし大さじ1、みりん大さじ1、マヨネーズ大さじ1を合わせてよく溶く。

  
• 1

  卵焼き器にサラダ油を入れ、強めの中火〜弱めの強火で熱する。十分熱したら、卵液を一気に流し入れる。 ※IH使用、火加減10段階で6〜7

  
• 2

  菜箸(又はゴムベラ)を奥側へ差し込み、手前にくっと引き寄せる。 ※逆でもいいです。手前から奥へ。 これを縦横繰り返し、生の部分、火の通った部分と和えるように混ぜる。

  
• 3

  半熟のスクランブルエッグのようになったら、フライパンを傾けたり回したりして穴(隙間)がないように整え、火を止める。

  
• 4

  ざっと手前側に小ねぎを広げ入れる。 卵焼き器を縦に見た時、真ん中より手前に納豆を広げ入れる。 ※納豆は端から2〜3㎝余白をとって置きます。

  
• 5

  奥側から、フライ返しを出来るだけ真ん中に近いところまで差し込む。

  
• 6

  迷いなく納豆の上にパタンと被せる。この時卵を勢いで投げず、フライ返しを使って持っていく。 卵液が漏れているようであれば、弱火で少し火を通す。 ※不安があれば、卵焼き器の取っ手を少し持ち上げ、フライ返し側と納豆がのってる側(取っ手側)で【Vの字】のようにするとやりやすいです。その場合、急角度にすると納豆が流れるので、角度が緩いVにします。

  
• 7

  《盛り付け例》 卵焼きの場所に合わせ、卵焼き器の上にお皿をのせる。 お皿の底をしっかり支え、卵焼き器と絶対ズラさないようにクルッとひっくり返してお皿にのせる。 ※大きいフライ返しでしっかり移動させられそうな時は、このやり方に限りません。

  
• 8

  《盛り付け例》 卵焼きの角を優しく持ち上げ、青紫蘇(分量外)を差し込んで飾りました。

  

ポイント

▼焦げ付かない卵焼き器をご使用ください。テフロン加工がはげてしまい、なにをやってもこびりつくようなものだと、技術があっても難しくなります。 ▼卵液を入れる前、しっかり熱するのが最初のポイントです。 ▼焦げ始めた！そう思ったら卵を混ぜるより先に、フライパンをコンロからすぐ離し火を止めます。余熱を使って和え、まだ火の通りが浅い場合再度火にかけて加熱してください。 ▼白だしは、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を使用しています。 ▼小ねぎは5本としていますが、太さもまちまちですし写真を参考にお好み量でお作りください。とにかくたっぷりがおすすめです。

作ってみた！

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