【おにぎりサンド】こどもが喜ぶ！焼肉きんぴら/照り焼きチキン
投稿日2024/03/20
更新日2024/03/20
調理時間30分
【食欲あがる⤴わんぱくおにぎりサンド】 ごはんによく合う、 甘辛くてシャッキリ食感が味わえる「焼肉きんぴら」と、 照り照りでジューシーな 「照り焼きチキン」をサンドしました。 （おにぎりサンドにしなくてもこのおかずレシピは必見!!おいしいですよ♡） お弁当にしたら喜ばれること間違いなし!! ボリュームも美味しさもわんぱくサイズで、 食べたら元気になれるおにぎりです♪ ＃おにぎり ＃お弁当 ＃遠足 ＃運動会 ＃お花見
材料4人分
- 牛薄切り肉100g
- 新ごぼう、新にんじん各50g
- A本みりん大さじ1と1/2
- A砂糖、醤油各大さじ1
- A薄力粉、ごま油各小さじ1
- 卵2個
- B本みりん、マヨネーズ各小さじ2
- B砂糖、醤油各小さじ1/2
- 鶏もも肉小1枚(250g)
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉小さじ2
- C本みりん、醤油各大さじ1と1/2
- C酒、砂糖各大さじ1
- Cしょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2
- スナップえんどう8本
- レタス1～2枚
- 焼き海苔4枚
- 温かいご飯520g
- マヨネーズ適量
- いりごま（白）適量
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
■牛薄切り肉…肩ロースを使用しています。 ■鶏もも肉…小さめのものを1枚使用しています。大きくて厚いと包み切れないため、1枚あたり250g以上のものを使う時は、切り分けて調整してください。 ■しょうがとにんにくチューブ：生をすりおろした場合は半量（各小さじ1/4）で十分です。 ■ごはんの量…1個につき120～130gが適量ですが、ボリューミーなので大きくしたくない時は100gくらいに減らしてください。 ■初めて作る、不器用で自信がない。そんな方は、まずごはんを50g置き、はみ出さない量の具材をのせ、50gのごはんを平らに四角くまとめ、それをのせて手のひらでおさえてまとめます。海苔の端を中央に持ってきてパタンと包んでみてください。1個練習すればコツがつかめて、2個目からはきっと上手に作れます。 ※あおじはいかが_2024年4月号掲載レシピ
- 準
スナップえんどうは塩ゆでし、ヘタと筋を取り除く。
- 1
《焼肉きんぴら》 牛薄切り肉は小さくちぎり、新ごぼう、新にんじんはせん切りにする。フライパンに入れてA 本みりん大さじ1と1/2、砂糖、醤油各大さじ1、薄力粉、ごま油各小さじ1を揉み込み、中火で点火して牛肉に火が通るまで炒める。
- 2
《照り焼きチキン用の卵①》 卵はボウルに割り入れ、B 本みりん、マヨネーズ各小さじ2、砂糖、醤油各小さじ1/2と混ぜ合わせる。 サラダ油（分量外、大さじ1/2）を強めの中火で熱して卵液を入れ、混ぜてスクランブルエッグにする。
- 3
《照り焼きチキン用の卵②》 2のスクランブルエッグの粗熱が取れたら、等分に分けてそれぞれ約7㎝四方にまとめてラップで包んで置いておく。
- 4
《照り焼きチキン①》 鶏もも肉は厚みを均一にし、両面に軽く塩、こしょうをまぶし、次に薄力粉を全体にまぶす。 フライパンを弱めの中火で熱し、皮目を下にしておく。時々フライ返しで押さえながら焼き、皮がパリッと香ばしく焼けたら裏返す。
- 5
《照り焼きチキン②》 水（分量外、大さじ2）をふり、すき間を少しあけてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。 （※アルミホイルであれば肉全体を覆ってください。）
- 6
《照り焼きチキン③》 C 本みりん、醤油各大さじ1と1/2、酒、砂糖各大さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2を混ぜてフタを取ってまわしかけ、タレを絡めながら照りが出るまで焼く。粗熱が取れたら半分に切り分け、長辺が7㎝以上あれば切り落とす。
- 7
《包む/焼肉きんぴら①》 ラップの上に焼き海苔（1枚）の角を手前にして置き、中央に温かいご飯（65g）を正方形にのせる。 その上にレタスをちぎってのせ、マヨネーズをかける。1の半量をのせ、ご飯（65g）を正方形にまとめてのせる。
- 8
《包む/焼肉きんぴら②》 海苔の角を中央にもってきて四角に包み、ラップで包んで10分ほどおいて馴染ませる。これをもうひとつ同様に作る。 ラップをしたまま半分に切り、切り口にいりごま（白）、糸唐辛子を散らす。
- 9
《照り焼きチキン》 焼肉きんぴらと同様に海苔の上にご飯をのせ、スナップえんどう（4本）を並べてマヨネーズをかける。その上に3、6、ご飯の順でのせて包み、10分ほどおいて馴染ませる。これをもうひとつ同様に作る。ラップをしたまま半分に切り、切り口にいりごま（白）をふる。
- 10
《ポイント》 ご飯と具材はきゅっと形を整え、海苔できつめにまとめるようにします。また、切る向きがわからなくならないように気をつけください。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」