主食

【おにぎりサンド】こどもが喜ぶ！焼肉きんぴら/照り焼きチキン

投稿日2024/03/20
更新日2024/03/20
調理時間30分

【食欲あがる⤴わんぱくおにぎりサンド】ごはんによく合う、甘辛くてシャッキリ食感が味わえる「焼肉きんぴら」と、照り照りでジューシーな「照り焼きチキン」をサンドしました。（おにぎりサンドにしなくてもこのおかずレシピは必見!!おいしいですよ♡）お弁当にしたら喜ばれること間違いなし!! ボリュームも美味しさもわんぱくサイズで、食べたら元気になれるおにぎりです♪ ＃おにぎり＃お弁当＃遠足＃運動会＃お花見

材料4人分

牛薄切り肉
100g
新ごぼう、新にんじん
各50g
A
本みりん
大さじ1と1/2
A
砂糖、醤油
各大さじ1
A
薄力粉、ごま油
各小さじ1
卵
2個
B
本みりん、マヨネーズ
各小さじ2
B
砂糖、醤油
各小さじ1/2
鶏もも肉
小1枚(250g)
塩、こしょう
各少々
薄力粉
小さじ2
C
本みりん、醤油
各大さじ1と1/2
C
酒、砂糖
各大さじ1
C
しょうがチューブ、にんにくチューブ
各小さじ1/2
スナップえんどう
8本
レタス
1～2枚
焼き海苔
4枚
温かいご飯
520g
マヨネーズ
適量
いりごま（白）
適量
糸唐辛子
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

■牛薄切り肉…肩ロースを使用しています。 ■鶏もも肉…小さめのものを1枚使用しています。大きくて厚いと包み切れないため、1枚あたり250g以上のものを使う時は、切り分けて調整してください。 ■しょうがとにんにくチューブ：生をすりおろした場合は半量（各小さじ1/4）で十分です。 ■ごはんの量…1個につき120～130gが適量ですが、ボリューミーなので大きくしたくない時は100gくらいに減らしてください。 ■初めて作る、不器用で自信がない。そんな方は、まずごはんを50g置き、はみ出さない量の具材をのせ、50gのごはんを平らに四角くまとめ、それをのせて手のひらでおさえてまとめます。海苔の端を中央に持ってきてパタンと包んでみてください。1個練習すればコツがつかめて、2個目からはきっと上手に作れます。 ※あおじはいかが_2024年4月号掲載レシピ

準
スナップえんどうは塩ゆでし、ヘタと筋を取り除く。
1
《焼肉きんぴら》牛薄切り肉は小さくちぎり、新ごぼう、新にんじんはせん切りにする。フライパンに入れてA 本みりん大さじ1と1/2、砂糖、醤油各大さじ1、薄力粉、ごま油各小さじ1を揉み込み、中火で点火して牛肉に火が通るまで炒める。
2
《照り焼きチキン用の卵①》卵はボウルに割り入れ、B 本みりん、マヨネーズ各小さじ2、砂糖、醤油各小さじ1/2と混ぜ合わせる。サラダ油（分量外、大さじ1/2）を強めの中火で熱して卵液を入れ、混ぜてスクランブルエッグにする。
3
《照り焼きチキン用の卵②》 2のスクランブルエッグの粗熱が取れたら、等分に分けてそれぞれ約7㎝四方にまとめてラップで包んで置いておく。
4
《照り焼きチキン①》鶏もも肉は厚みを均一にし、両面に軽く塩、こしょうをまぶし、次に薄力粉を全体にまぶす。フライパンを弱めの中火で熱し、皮目を下にしておく。時々フライ返しで押さえながら焼き、皮がパリッと香ばしく焼けたら裏返す。
5
《照り焼きチキン②》水（分量外、大さじ2）をふり、すき間を少しあけてフタをし、3分ほど蒸し焼きにする。（※アルミホイルであれば肉全体を覆ってください。）
6
《照り焼きチキン③》 C 本みりん、醤油各大さじ1と1/2、酒、砂糖各大さじ1、しょうがチューブ、にんにくチューブ各小さじ1/2を混ぜてフタを取ってまわしかけ、タレを絡めながら照りが出るまで焼く。粗熱が取れたら半分に切り分け、長辺が7㎝以上あれば切り落とす。
7
《包む/焼肉きんぴら①》ラップの上に焼き海苔（1枚）の角を手前にして置き、中央に温かいご飯（65g）を正方形にのせる。その上にレタスをちぎってのせ、マヨネーズをかける。1の半量をのせ、ご飯（65g）を正方形にまとめてのせる。
8
《包む/焼肉きんぴら②》海苔の角を中央にもってきて四角に包み、ラップで包んで10分ほどおいて馴染ませる。これをもうひとつ同様に作る。ラップをしたまま半分に切り、切り口にいりごま（白）、糸唐辛子を散らす。
9
《照り焼きチキン》焼肉きんぴらと同様に海苔の上にご飯をのせ、スナップえんどう（4本）を並べてマヨネーズをかける。その上に3、6、ご飯の順でのせて包み、10分ほどおいて馴染ませる。これをもうひとつ同様に作る。ラップをしたまま半分に切り、切り口にいりごま（白）をふる。
10
《ポイント》ご飯と具材はきゅっと形を整え、海苔できつめにまとめるようにします。また、切る向きがわからなくならないように気をつけください。