【ガツンと旨い!!エビ香る本格肉炒飯】旨辛/パラパラ仕上げ

• 15分

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• 長ねぎ
  1/2本
• 卵
  3個
• 温かいご飯
  1.5合分(480g)
• マヨネーズ
  大さじ1
• A
  ザクザク食べるラー油 えび花椒
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• 塩
  ふたつまみ
• ザクザク食べるラー油 えび花椒
  大さじ2
• 小ねぎ(小口切り)
  適宜

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は2～3cm幅に切る。 長ねぎは粗みじん切りにする。 卵3個は卵黄が割れないようにボウルに割り入れ、トッピング用に卵黄を2個取り出す。

  
• 2

  卵を割り入れたボウルにマヨネーズを加えて混ぜる。 別のボウルに温かいご飯、長ねぎ、A ザクザク食べるラー油 えび花椒大さじ2、オイスターソース大さじ2を入れ混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油適量(分量外)を中火で熱し、豚バラ薄切り肉を炒める。火が通ったら端に寄せ、2の卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状にする。

  
• 4

  2のご飯を加え、ゴムベラ等で卵に押し当てるようにして手早く広げる。混ぜながら炒め、パラパラになったら塩をふり混ぜ合わせる。

  
• 5

  4を皿に盛り、卵黄をのせる。ザクザク食べるラー油 えび花椒は油をきり、具を多めにしてのせる。お好みで小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

■豚肉は「こま切れ肉」や「ひき肉」等、お好みの部位でお作りいただけます。 ■卵黄をトッピングせずに、全ての卵を炒めて作る方法でも美味しくできます。 ■割った卵は傷みやすいため、調理直前に割るようにし、すぐお召し上がりください。

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