【チーズがとろけるライスコロッケ】こどもウケ抜群♡お弁当にも

材料2人分

• 玉ねぎ
  30g
• バター(有塩)
  5g
• A
  温かいご飯
  250g
• A
  コーン(ホールタイプ)
  大さじ3(30g)
• A
  トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  コンソメ(顆粒)、中濃ソース
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩、こしょう
  適量
• モッツァレラチーズ(ひと口タイプ)
  8個
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• フライスターセブン(パン粉)
  1カップ
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  フライスターセブン(パン粉)は、すり鉢またはフードプロセッサーで粒を細かくする。 (※フライスターセブンはチャック付きなので、1度袋を開封し、空気を抜いてチャックを閉め、手で揉んで粒を細かくする方法でもOKです。)

• 1

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてバター(有塩)を加える。ラップをせずに電子レンジ(600W)で50秒加熱する。A 温かいご飯250g、コーン(ホールタイプ)大さじ3、トマトケチャップ大さじ2、コンソメ(顆粒)、中濃ソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう適量を加えて混ぜ、8等分に分ける。

  
• 2

  ラップを敷き、8等分にした1を上に置く。ご飯を少し広げ、中央にモッツァレラチーズ(ひと口タイプ)を1個のせる。きつめに丸く包み、成形する。これを8個作る。

  
• 3

  B 溶き卵1個分、薄力粉大さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせる。2にB 溶き卵1個分、薄力粉大さじ2、水大さじ1、フライスターセブン(パン粉)の順で衣をつける。

  
• 4

  鍋に高さ3㎝以上の揚げ油を入れ、170℃に加熱する。3を入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

■たっぷりの油で、ライスコロッケを泳がせるように揚げるのが成功のポイントです。形が崩れづらく、油ハネや色むら少なく、余分な油を吸わずにカラリと軽く揚がります。

作ってみた！

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