【お総菜屋さんの五目炒り豆腐】冷めても美味しい/和食献立に

材料2人分（小鉢で4人分）

• 芽ひじき(乾燥)
  2g
• 木綿豆腐
  1/2丁(150g)
• 小松菜
  1/2袋(100g)
• にんじん
  1/5本(30g)
• えのき
  中 1/4袋(50g)
• 揚げかまぼこ(さつま揚げ)
  小 2枚(60g)
• しょうが
  5g
• ごま油
  小さじ2(9g)
• A
  酒
  大さじ1(15g)
• A
  本みりん
  大さじ1(18g)
• A
  砂糖
  小さじ2(6g)
• B
  しょうゆ
  小さじ2(12g)
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1/2(1.5g)
• 削りぶし
  1パック(1.5g)

作り方

• 下準備
  ■芽ひじき(乾燥)…水に浸して戻し、ザルにあげて洗って水けをきる。 ■木綿豆腐…大きめのひと口大にちぎり、キッチンペーパーの上に置いて自然に出てくる水けをきる。 ■小松菜…1㎝幅に切り、葉と茎は分けておく。 ■にんじん…細切りにする。 ■えのき…1㎝幅に切る。 ■揚げかまぼこ(さつま揚げ)…さいの目切りにする。 ■しょうが…せん切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、小松菜の葉以外の食材を入れる。時々ヘラで豆腐を崩しながら、水分が飛ぶまでじっくり炒める。

  
• 2

  A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加えて1分ほど炒め、続いてB しょうゆ小さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  小松菜の葉と削りぶしを加え、葉がしんなりするまで炒め合わせる。

  

ポイント

■木綿豆腐 ひじきを戻す時間があるのでその間で軽く水切りしますが、水切り自体は必須ではありません。もし忘れても、しっかり炒めて水分を飛ばせればOKです。 ■揚げかまぼこ(さつま揚げ) 商品によりサイズ（重さ）が様々なため、枚数より重さを基準にするとちょうどよく仕上げられると思います。ここでは10㎝×5㎝、厚さは5㎜くらいで縦長の揚げかまぼこを使用しました。 ■しょうが 風味と辛味がアクセントになりますが、しょうがの辛味が苦手な方は省いても良いです。

作ってみた！

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