《 万能ニラだれ 》 スパイシー五目炒り豆腐

• 15分干し椎茸の戻し時間のぞく

材料（3～4人分）

• 木綿豆腐
  1丁 (350g)
• にんじん
  1/2本 (約80g)
• たけのこ (水煮)
  60g
• ねぎ
  1/3本 (約50g)
• 干し椎茸
  小さめ3～4枚
• かにかま
  50g
• 卵
  2個
• 油
  適量
• クミン (パウダー)
  小さじ1/4
• A
  干し椎茸の戻し汁
  1/2カップ
• A
  「万能ニラだれ」
  大さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ざく切りにしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ（レシピID：126153）」を作る。 ※レシピはこちら→ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153

  
• 1

  にんじんとたけのこはさいの目切りに、ねぎは斜め薄切りにする。 干し椎茸は戻して石突を取り、スライスする。椎茸の戻し汁は取っておく。

• 2

  鍋に油とクミンを熱して香りが立ったらにんじんを炒め、 透明感が出てきたところでその他の野菜類も加える。

• 3

  野菜に油がなじんだら、木綿豆腐を加えてくずしながら炒め合わせる。 途中で[A]も入れて、汁気が半量くらいになるまで炒め煮する。

• 4

  最後にほぐしたかにかまと溶き卵を加え、全体を混ぜながら ぽろぽろした感じになるまで火を入れればできあがり。　

ポイント

◆豆腐の水気には大豆の旨味も入っているので、水切りせずにそのまま炒めます。 ◆「万能ニラだれ」をベースに味付けするので、ニラやしょうが、ごま油などが隠し味的にきいて、コクも加わりおいしく仕上がります。

作ってみた！

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