《 万能ニラだれ 》 スパイシー五目炒り豆腐

15

2015.03.28

分類副菜

調理時間: 15分(干し椎茸の戻し時間のぞく)

ID 126306

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

ご飯にのっけてもりもり食べたい、カレー風味の炒り豆腐。豆腐と野菜のやさしい味わいが楽しめますが、「万能ニラだれ(レシピID:126153)」ベースで味付けするので、ニラやしょうが、ごま油などが隠し味的にきいて、味が落ちにくく作り置きにぴったりです。豆腐の水切り不要♪

    材料(3~4人分)
    木綿豆腐 1丁 (350g)
    にんじん 1/2本 (約80g)
    たけのこ (水煮) 60g
    ねぎ 1/3本 (約50g)
    干し椎茸 小さめ3~4枚
    かにかま 50g
    2個
    適量
    クミン (パウダー) 小さじ1/4
    A
    干し椎茸の戻し汁 1/2カップ
    A
    「万能ニラだれ」 大さじ2
    A
    小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    作り方
    Point!
    ◆豆腐の水気には大豆の旨味も入っているので、水切りせずにそのまま炒めます。
    ◆「万能ニラだれ」をベースに味付けするので、ニラやしょうが、ごま油などが隠し味的にきいて、コクも加わりおいしく仕上がります。
    1. ざく切りにしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ(レシピID:126153)」を作る。

      ※レシピはこちら→ oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153
    2. にんじんとたけのこはさいの目切りに、ねぎは斜め薄切りにする。
      干し椎茸は戻して石突を取り、スライスする。椎茸の戻し汁は取っておく。
    3. 鍋に油とクミンを熱して香りが立ったらにんじんを炒め、
      透明感が出てきたところでその他の野菜類も加える。
    4. 野菜に油がなじんだら、木綿豆腐を加えてくずしながら炒め合わせる。
      途中で[A]も入れて、汁気が半量くらいになるまで炒め煮する。
    5. 最後にほぐしたかにかまと溶き卵を加え、全体を混ぜながら
      ぽろぽろした感じになるまで火を入れればできあがり。 
    16 21
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