副菜
《 万能ニラだれ 》 スパイシー五目炒り豆腐
投稿日2015/03/28
更新日2015/03/28
調理時間15分(干し椎茸の戻し時間のぞく)
ご飯にのっけてもりもり食べたい、カレー風味の炒り豆腐。豆腐と野菜のやさしい味わいが楽しめますが、「万能ニラだれ（レシピID：126153）」ベースで味付けするので、ニラやしょうが、ごま油などが隠し味的にきいて、味が落ちにくく作り置きにぴったりです。豆腐の水切り不要♪
材料（3～4人分）
- 木綿豆腐1丁 (350g)
- にんじん1/2本 (約80g)
- たけのこ (水煮)60g
- ねぎ1/3本 (約50g)
- 干し椎茸小さめ3～4枚
- かにかま50g
- 卵2個
- 油適量
- クミン (パウダー)小さじ1/4
- A干し椎茸の戻し汁1/2カップ
- A「万能ニラだれ」大さじ2
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ2
作り方
ポイント
◆豆腐の水気には大豆の旨味も入っているので、水切りせずにそのまま炒めます。 ◆「万能ニラだれ」をベースに味付けするので、ニラやしょうが、ごま油などが隠し味的にきいて、コクも加わりおいしく仕上がります。
- 準
ざく切りにしたニラと調味料を合わせ、「万能ニラだれ（レシピID：126153）」を作る。 ※レシピはこちら→ https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/126153
- 1
にんじんとたけのこはさいの目切りに、ねぎは斜め薄切りにする。 干し椎茸は戻して石突を取り、スライスする。椎茸の戻し汁は取っておく。
- 2
鍋に油とクミンを熱して香りが立ったらにんじんを炒め、 透明感が出てきたところでその他の野菜類も加える。
- 3
野菜に油がなじんだら、木綿豆腐を加えてくずしながら炒め合わせる。 途中で[A]も入れて、汁気が半量くらいになるまで炒め煮する。
- 4
最後にほぐしたかにかまと溶き卵を加え、全体を混ぜながら ぽろぽろした感じになるまで火を入れればできあがり。
レシピID
126306
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。