ボリュームおかず･ニラと竹輪のいり豆腐

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• ニラ
  10本
• ちくわ
  2本
• 卵
  2個(Mサイズ)
• ごま油
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐をペーパータオルで包み、耐熱皿に入れて電子レンジ(600W)で2分加熱します。水気をきって、粗熱をとっておきます。

  
• 2

  ちくわは半分に切り、5mm幅に切ります。ニラは長さ3センチくらいに切っておきます。

  
• 3

  フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、中火で熱します。工程❶を粗くほぐしながら入れ、木べらなどで細かく崩します。

  
• 4

  工程❸にニラを入れてしんなりするまで炒め、竹輪を入れて炒め合わせます。A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1の調味料を入れて混ぜ合わせます。器に卵2個を割り、溶きほぐします。

  
• 5

  工程❹に溶き卵を回し入れて全体をざっくり混ぜ合わせて卵に火を通します。

  
• 6

  器に盛り付けして、白いりごまをふりかけて出来上がりです。

  

ポイント

✤木綿豆腐が冷えていると、水がよくきれないので、2分間の加熱を3分にして調整してください。✤ちくわをさつま揚げなどの角切りで代用可能です。

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