お家にある具材で！豚肉と卵のエスニック炒め

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはスライス、パプリカは3ミリ幅の細切りに、にらは4センチ幅に切る。お好みで、パクチーは3センチ幅に切り、ピーナッツは荒く砕いておく。

熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を加え、溶いた卵を流しいれ、炒り卵を作り、一度フライパンから取り出す。

同じフライパンに残りのサラダ油を加え、豚薄切り肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、パプリカを加え炒め、塩・こしょうで味を調える。全体がしんなりしてきたら、卵を戻し入れ、にら、桜えびを加え、A ナンプラー大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ1　の調味料を加え、全体に混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、お好みでパクチーと砕いたピーナッツをトッピングしてできあがり。