汁物
ハマグリとクレソンのレモンスープ
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/03
調理時間10分(（砂抜き時間を除く）)
春に旬を迎えるハマグリ。定番の”ハマグリのお吸い物”も美味しいけど、ちょっとアレンジした汁物を作りたいと思いました。ひな祭りはもちろん、お祝いやおもてなしにもぴったりな1品。
材料4人分
- ハマグリ約300g
- レモン1/2個
- クレソン50g
- 水600g
- 白ワイン大さじ２(（もしくは酒）)
- 塩適量
- 塩こしょう適量
- 粗びき黒こしょう適量(お好み)
作り方
ポイント
貝類は、火を通しすぎると身が固くなるので、一度沸騰したら弱火にしてじっくり火を通すのがポイント。貝の口が開けば火が通ったことになります。
- 1
ハマグリはこすり洗いし、水気をきる。（砂抜きが必要な場合は、はまぐりをバットなどに平らに並べ、塩水（500gの水と大さじ１の塩）に浸し、ホイルをかぶせて冷蔵庫に１～２時間ほど入れる。）
- 2
クレソンは３～４センチ幅に切る。レモンは輪切りにする。
- 3
鍋に、水、白ワイン（または酒）、塩小さじ１、ハマグリを入れて強火で沸騰するまで加熱する。
- 4
沸騰したら、弱火にして、あくを取り除きながら貝の口が開くまで加熱する。
- 5
レモンを加え、塩こしょうで味を調え、ひと煮立ちしたら火を止め、クレソンを加え余熱で火を通し、器に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうをふってできあがり。
レシピID
476794
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Fumi
野菜などの素材を活かしたシンプルなレシピ。日々の食事を美味しく、楽しく、ヘルシーに!忙しい平日は簡単に、週末は家族や友人の為にちょっぴり豪華なお料理を。メリハリのある毎日のレシピをご紹介していきます。 前職は食品メーカーに勤務。現在フードコーディネーターとして活動中。 【保有資格】食育アドバイザー/ベーシックきのこマイスター/BBQ検定初級/青汁マイスター