ごま油香る！厚揚げとチンゲン菜の塩あんかけ炒め

材料1人分

• 厚揚げ
  1枚
• チンゲン菜
  1束
• たけのこの水煮
  100g
• にんにく
  １かけ
• A
  酒
  大さじ２
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ２
• A
  水
  150g
• A
  塩
  小さじ１
• ごま油
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  適量(水大さじ１と片栗粉大さじ1)
• 油
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 1

  厚揚げは横半分に切って、厚さ1センチ幅に切る。チンゲン菜は茎の部分は2センチ幅、葉の部分は3センチ幅に切る。たけのこの水煮は千切りにする。にんにくはみじん切りにする。

• 2

  熱したフラパンに油とにんにくを加え、弱火で香りが出てくるまで炒める。

• 3

  厚揚げを加え、両面焼き目がつくまで焼き上げ、チンゲン菜の茎、たけのこの水煮、チンゲン菜の葉の順でさっと炒め、A 酒大さじ２、鶏がらスープの素小さじ２、水150g、塩小さじ１を加える。

• 4

  ひと煮立ちしたら、火を止め水溶き片栗粉を加え、再び加熱し、とろみがつくまで全体を混ぜ合わせる。

• 5

  塩こしょうで味を調え、香りづけてごま油を回しかけできあがり。

ポイント

たけのこの水煮は、すでに千切りされているものも売っていますので手軽に作れます。チンゲン菜は、火の通りが違うので、茎の部分と葉の部分の切り方や炒めるタイミングを変えると美味しく作れます。

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