ごま油香る！厚揚げとチンゲン菜の塩あんかけ炒め

厚揚げは横半分に切って、厚さ1センチ幅に切る。チンゲン菜は茎の部分は2センチ幅、葉の部分は3センチ幅に切る。たけのこの水煮は千切りにする。にんにくはみじん切りにする。

熱したフラパンに油とにんにくを加え、弱火で香りが出てくるまで炒める。

厚揚げを加え、両面焼き目がつくまで焼き上げ、チンゲン菜の茎、たけのこの水煮、チンゲン菜の葉の順でさっと炒め、A 酒大さじ２、鶏がらスープの素小さじ２、水150g、塩小さじ１を加える。

ひと煮立ちしたら、火を止め水溶き片栗粉を加え、再び加熱し、とろみがつくまで全体を混ぜ合わせる。

塩こしょうで味を調え、香りづけてごま油を回しかけできあがり。