トルコ料理はシンプルな味付けで挑戦しやすい！
フランス料理、中国料理にならび、世界三大料理のひとつに挙げられるトルコ料理。日本ではまだなじみがないかもしれません。
トルコは地理的にも気候的にも恵まれ、乳製品などバリエーション豊富な食材が揃います。特に、スパイスやハーブは世界一種類が多いかもしれません。そんなトルコで食べられる料理は、スパイス、ハーブ、ヨーグルトなどの乳製品を使うのが特徴です。また、オリーブオイルと塩コショウをベースに、レモンなどで酸味を加えたシンプルな味付けが多いです。
おうちで簡単に作れるトルコ料理4選
今、世界が注目するトルコ料理はバリエーションがとても豊富です。ドネルケバブしか知らないのはもったいない！ おうちでも作れるトルコ料理のアレンジレシピをご紹介します。
トルコ風白いチーズのサラダ
白いチーズ、オリーブ、ミントなどをたっぷり散らした、トルコの地中海風サラダ。見た目が華やかなレシピです。
白いチーズはトルコ料理に欠かせない食材です。低脂肪で淡白だけど、しっかり塩味がついているのが特徴。日本では手に入りにくいため、味わいが似ているカッテージチーズで代用しました。
【主な材料】
レタス
きゅうり
トマト
小ネギ
ミント
オリーブ
カッテージチーズ
●詳しいレシピはこちら
『トルコ風白いチーズのサラダ』
きゅうりとトマトの白いサラダ（ジャジュク風）
「ジャジュク」はサラダというよりスープのようなお料理です。水を加えず、水切りしたヨーグルトを使うことで、前菜のようにアレンジしました。
きゅうりと塩ヨーグルトは意外な組み合わせですが、爽やかな味わいになりますよ。
【主な材料】
きゅうり
トマト
ヨーグルト
フレッシュハーブ（ディル・ミント・バジルなど）
にんにく
●詳しいレシピはこちら
『キュウリとトマトの白いサラダ（ジャジュク風）』
がっつりステーキのパングラタン（イスケンデル・ケバブ）
パンの上にドネルケバブ、ヨーグルト、トマトソースをかけた「トルコ版パングラタン」。ドネルケバブは牛肉で代用しました。肉汁たっぷりで、食べ応えもインパクトも抜群です！
【主な材料】
牛肉肩ロースブロック
ピタパンまたはフランスパン
トマトピューレ
ヨーグルト
にんにく
カイエンペッパー
●詳しいレシピはこちら
『がっつりステーキのパングラタン（イスケンデル・ケバブ）』
ケバブ風つくねヨーグルトソース
トルコ料理の代表ともいえるケバブは、種類も調理法もさまざま。今回は、ひき肉とカレールウを混ぜるだけで作れるケバブ風つくねをご紹介します。フライパン1つで作れるお手軽レシピです。
【主な材料】
ひき肉
カレールー
ヨーグルト
小ネギ
にんにく
しょうが
●詳しいレシピはこちら
『ケバブ風つくねヨーグルトソース』
トルコ版ハンバーグ「キョフテ」、フムスやナスのペーストなどの「エズメ」、ピラフを野菜に詰めた「ドルマ」、変形ピッツァのような「ピデ」。トルコ料理はバリエーションが豊富で、見た目も味も特徴的です。アレンジレシピでトルコ料理を身近に感じてみてください。
●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
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このコラムを書いたNadia Artist
スペイン料理研究家 加瀬 まなみ
https://oceans-nadia.com/user/23165
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