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キュウリに塩ヨーグルト、あまりにも意外な組み合わせですが、爽やかで敬遠していたらもったいない美味しさ。 「ジャジュク」はサラダというよりスープのようなお料理。水を加えずヨーグルトも水切りし、より前菜らしくアレンジしました。
ドリップヨーグルトは市販の物でOK。手作りする場合は、プレーンヨーグルト300gをコーヒーフィルターで2時間水切りしてください。
トマトは1cm角にカット。 フレッシュハーブ(ディル・ミント・バジルなど)はみじん切りに。 ニンニクはすりおろします。
キュウリは2~3mm幅の輪切りにし、塩小さじ1/2をもみます。 5分ほどおいて水が出てきたら、汁気を優しく絞ります。
A ドリップヨーグルト150g、塩小さじ1/5・ニンニク・ハーブを混ぜます。 1・トマトを和え、お好みで塩コショウで味を調えます。 柚子胡椒をほんのちょっと加えるのもオススメです。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか