困った時の愛されメニュー♪豚肉&タマネギだけのシンプルカレーも、スクランブルエッグをのせるだけで豪華に見えちゃうから不思議。
スクランブルエッグは加熱しすぎにご注意ください。もうちょっとかな?と思うくらいで仕上げる方が、カレーと相性の良いふわとろに仕上がります。
豚肉はひと口大にカットし、A ショウガ(すりおろし)小さじ1、ニンニク(すりおろし)小さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ軽くもみます。
1、タマネギの順に炒め合せます。
B 水300cc、ケチャップ大さじ2を加え、煮立ったらアクをとります。 カレールウを溶かし、弱火で5分ほど煮ます。
別鍋を中火で加熱し、バターを溶かします。 溶き卵にC 豆乳大さじ3、塩コショウ少々を混ぜて流し入れ、菜箸で軽くスクランブル。 5~10秒ほど加熱すると1/3くらい固まってくるので、火から下ろして菜箸でクルクル混ぜ、予熱で半熟状に仕上げます。 ★加熱が足りない場合は再度火にかけながら調整してください。
盛り付けたご飯の上に4を盛り付け、3をかけて完成♪
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか