オムカレー(我が家の定番ポークカレー)

材料3人分

• 豚薄切り肉
  250g
• A
  醤油麹
  25g(醤油・酒　各小さじ1で代用可)
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• 水
  300ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• B
  ケチャップ・中濃ソース・はちみつ
  各小さじ2
• カレールー
  3皿分
• サラダ油
  小さじ2
• 卵
  6個(人数分×2個)
• 温かいごはん
  3膳分
• ドライパセリ
  お好みで

作り方

• 1

  豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、A 醤油麹25g、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2とともにポリ袋に入れて揉み込む。30分〜1時間ほどおく。玉ねぎはくし切りに、人参は薄めの半月切り(太ければイチョウ切り)にする。

  
• 2

  鍋を中火にかけてサラダ油をひき、豚肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎ、人参を加える。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしたら、水を加えてひと煮立ちさせる。B 酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、ケチャップ・中濃ソース・はちみつ各小さじ2を加えて火をやや弱め、蓋をして10分煮る。

  
• 4

  一旦火を止めてカレールーを入れ、溶け切ったら弱火に戻して5分煮込む。

  
• 5

  小さめのフライパンに薄くサラダ油(分量外)をひき、卵を溶き流して薄焼き卵(もしくは半熟のスクランブルエッグ)を作る。

  
• 6

  器に温かいごはんをのせて⑤の卵を上から乗せ、ルーをかける。お好みでドライパセリをふる。

  

ポイント

・醤油麹がない場合は、醤油＋酒で代用してください。 ・豚薄切り肉はロースやバラ肉、こま肉でも◎ ・卵は薄焼き卵でもスクランブルエッグでも、お好みで。

作ってみた！

質問