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止まらない!夏の甘辛チキン

主菜

止まらない!夏の甘辛チキン
  • 投稿日2016/06/26

  • 調理時間15

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鶏むね肉でガッツリ料理。甘い醤油味に七味唐辛子をたっぷりかけて、お酒がすすむ!ごはんがすすむ!どうにも止まらない!夏バテを吹き飛ばす1品。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(300g)
  • A
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • 小麦粉
    大さじ2
  • B
    ニンニク
    1片((すりおろす))
  • B
    しょうゆ
    大さじ2
  • B
    みりん
    大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ2
  • B
    炒りごま
    大さじ1
  • 七味唐辛子
    お好きなだけ

作り方

ポイント

飴化しやすい(焦げやすい)味付けです。工程3で調味料を加える時は一旦火を止めて、再加熱は必ず弱火でからめてください。

  • 1

    鶏むね肉はひと口大のそぎ切りに。 A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ、軽くもみます。すぐに水分を吸いこんでしまいます。 ポリ袋へ入れ、ポンポンふって小麦粉をまぶします。

  • 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を加えます。 ガチャガチャ炒めると衣がはがれてしまいます。 時々返す程度で3~4分、全体はこんがり色づくまでソテーします。 ここで加熱しすぎると硬くなってしまうのでご注意を。

  • 3

    一旦火を止め、B ニンニク1片、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、炒りごま大さじ1を加えます。 弱火にかけながら全体をからめ、とろみがついたら火を止めます。 器に盛り、七味唐辛子をたっぷりかけて。

レシピID

140695

「鶏むね肉」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History