【油大さじ1.5でパリパリジューシーチキン】さっぱり香味だれ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ミディトマト
  1個(50g)
• 長ねぎ
  1/5本(20g)
• 青じそ
  3枚
• A
  ぽん酢しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖、しょうゆ、ごま油
  各大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  2～3㎝
• 砂糖、味付塩こしょう
  各小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ＜香味だれを作る＞ ・ミディトマト…さいの目切りにする。 ・長ねぎ…みじん切りにする。 ・青じそ…小さくちぎる。 これらをA ぽん酢しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、しょうがチューブ2～3㎝と混ぜる。

  
• 2

  鶏もも肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、できるだけ平らにする。砂糖、味付塩こしょうをすり込み、2枚に切り分ける。

  
• 3

  2の両面に片栗粉をまぶし、サラサラの状態にする。手のひらを水(分量外)で濡らし、鶏肉をおさえて表面を少し湿らせる。

  
• 4

  3の皮目を下にフライパンに置き、サラダ油を加える。弱めの中火にかけ、こんがりするまで6～7分焼く。

  
• 5

  4は裏返し、4～5分焼く。油(脂)はキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 6

  火が通ったら取り出し、好みの大きさに切り、1をまわしかける。 (※火が通っているかの確認は、1番厚い部分に竹串で穴を開け、肉をぎゅっと抑えて出てくる肉汁が透明であればOKです。)

  

ポイント

■焼き時間は目安です。火加減、肉の厚み、フライパンの特徴が違えば時間も少々変わるため、様子をみながら加減してください。

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