パリパリチキンソテーの大葉ジェノベーゼソース

材料2人分

• A
  大葉
  10g
• A
  オリーブオイル
  50g
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/3
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  にんにく
  1/4片
• 鶏もも肉
  230g
• 塩
  2g
• 黒こしょう
  小さじ1/3
• ミニトマト
  6個
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  ●A 大葉10g、オリーブオイル50g、粉チーズ大さじ2、砂糖小さじ1/3、塩小さじ1/3、にんにく1/4片をフードプロセッサーにかけておく ●鶏もも肉は厚さを均一に開いて、重さの1％の塩と、たっぷりの黒こしょうを揉みこんで下味 ●ミニトマトは半割り

  
• 1

  ①フライパンを中火で温め、サラダ油なしで鶏もも肉の皮をじっくり焼く(3～4分程度) ※反り返ってきたら押さえつけながら※

  
• 2

  ②皮が焼けたらひっくり返して弱火。トマトを追加して潰しながら煮込む(1～2分程度)

  
• 3

  ③鶏もも肉を取り出してカットしたら器に盛り付け

  
• 4

  ④トマトの入ったフライパンを温め、バターをとかす

  
• 5

  ⑤チキンにトマトソースと、大葉ソース、仕上げに粉チーズをかける

  

ポイント

●ミニトマトはしっかり潰して炒めることでうま味を増幅させる

作ってみた！

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