パリパリチキンソテーの大葉ジェノベーゼソース

20

2021.07.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 417484

パパイズム

外食いらずで食費節約!お家レストランレシピ

使い切れない大量の大葉でジェノバソースを作ったのでパリッと皮を焼き上げたチキンにかけてみました。チキンから出るうま味で作るトマトソースとの相性も抜群です♪

    材料

    2人分
    A
    大葉 10g
    A
    オリーブオイル 50g
    A
    粉チーズ 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1/3
    A
    小さじ1/3
    A
    にんにく 1/4片
    鶏もも肉 230g
    2g
    黒こしょう 小さじ1/3
    ミニトマト 6個
    バター 10g

    作り方

    ポイント

    ●ミニトマトはしっかり潰して炒めることでうま味を増幅させる
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. A

      大葉 10g、オリーブオイル 50g、粉チーズ 大さじ2、砂糖 小さじ1/3、塩 小さじ1/3、にんにく 1/4片

      をフードプロセッサーにかけておく
      ●鶏もも肉は厚さを均一に開いて、重さの1%の塩と、たっぷりの黒こしょうを揉みこんで下味
      ●ミニトマトは半割り
    2. ①フライパンを中火で温め、サラダ油なしで鶏もも肉の皮をじっくり焼く(3~4分程度)
      ※反り返ってきたら押さえつけながら※
    3. ②皮が焼けたらひっくり返して弱火。トマトを追加して潰しながら煮込む(1~2分程度)
    4. ③鶏もも肉を取り出してカットしたら器に盛り付け
    5. ④トマトの入ったフライパンを温め、バターをとかす
    6. ⑤チキンにトマトソースと、大葉ソース、仕上げに粉チーズをかける
    2 322

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