バター・オイル・ルー不使用！太らないチキンカレー

材料6人分

• 玉ねぎ
  中1と1/2個
• 手羽元
  ６本
• カレー粉
  大さじ2
• A
  生姜とにんにく
  各1片
• A
  セロリ
  1/4本
• A
  りんご
  1/2個
• A
  にんじん
  70g
• 塩
  小匙2と1/2程度
• B
  みりん
  大さじ3(はちみつで代用する場合大さじ1)
• にんじん
  適量
• じゃがいも
  大１個
• B
  トマト水煮
  150g
• B
  玉ねぎ麹
  大さじ１強(コンソメで代用する場合１本)
• B
  水
  500ml
• B
  ローリエ
  １枚
• C
  ソース
  大さじ1(中濃やウスターソース)
• C
  こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは薄くスライスし、耐熱ボウルに入れ、ラップはせずに、500Wのレンジで10分加熱する。 ・じゃがいもは大きめに、具のにんじんは小さめに切っておく。

  
• 1

  A 生姜とにんにく各1片、セロリ1/4本、りんご1/2個、にんじん70gはすり下ろす。セロリはみじん切りでもよい。

  
• 2

  鍋に手羽元と玉ねぎを入れて弱火で炒める。カレー粉をふり入れてさらに弱火で炒める。

  
• 3

  B みりん大さじ3、トマト水煮150g、玉ねぎ麹大さじ１強、水500ml、ローリエ１枚を入れる。塩は分量のうちから小さじ2ほど入れる。じゃがいもと具のにんじんも加え、火を強め、沸騰したらあくを取り除き、ことこと水面が揺れる火加減で20分程加熱する。

  
• 4

  仕上げにC ソース大さじ1、こしょう適量の調味料と塩で味を調える。

  

ポイント

・鶏肉は手羽中・手羽元・水炊き用など骨付きのものを使用してください。 ・こくが足りない場合はシュレッドチーズなど加えるとコクがでます。 ・甘みが足りない場合はみりんやはちみつで調整してください。

作ってみた！

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