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とろろご飯を食べている時にひらめいた一品。カツもあっさり食べられるように、ちょっと生姜でインパクトを。もちろんご飯にかけてもおいしい生姜とろろ。ふわふわでサクサク、新食感だよ◎
下準備A 小麦粉大さじ3、水大さじ2、酒大さじ1を混ぜ合わせて衣用のバッター液を作っておく。
鶏むね肉をそぎ切りにし、袋に入れてB 酒大さじ1、砂糖小さじ1をもみ込んでおく。
長芋の皮をむいて擦りおろしC 生姜すりおろし小さじ1、醤油小さじ1、顆粒だし小さじ1/2、砂糖小さじ1/2とよく混ぜ合わせておく。
鶏むね肉に、バッター液→パン粉の順番で、満遍なく衣をつけ、180~190度の油できつね色になるまで揚げる。
揚がったカツに、工程2で作ったとろろをたっぷりかけて完成。 お好みで白ごまとミョウガをトッピングしてね◎
生姜は、お好みで量を増やしても◎
鶏むね肉のそぎ切り
鶏むね肉の観音開き
ぼんじりの下処理
レシピID:501784
更新日:2025/04/27
投稿日:2025/04/24
2025/08/15 21:39
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えりの台所
料理が好きな元アスリート
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