【サクサク旨い】濃厚チーズタルタルの大判チキンカツ南蛮＃胸肉
投稿日2021/05/24
更新日2021/05/24
調理時間20分(置き時間を除く)
サクサク旨い！濃厚チーズタルタルの大判チキンカツ南蛮です。 鶏むね肉で作る、柔らかチキンカツを南蛮酢で味付けしご飯が進む一品に。 チーズの香る濃厚タルタルも加わり、箸が止まらなくなっちゃいます。 安くてボリューム満点なのでぜひ一度、試してみてください。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- 玉ねぎ1/4コ
- ゆで卵2コ
- 塩、こしょう少々
- サラダ油フライパン1.5cm
- 薄力粉、溶き卵、パン粉各適量
- 小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A醬油大さじ1
- A砂糖、酢各小さじ2
- Aごま油小さじ1/3
- Bマヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ2
- B粉チーズ小さじ2
- Bニンニクチューブ小さじ1
- Bレモン汁小さじ1/2
- C酒、水各大さじ1
- C醤油、マヨネーズ、生姜チューブ各小さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉は真ん中から左右に開くよう観音開きにしていきます。 フォークで全体にしっかり穴あけ、薄く伸ばしていきましょう。 肉を持ち上げる時、重みで少し切れやすいので両手で優しく扱い下味を付けていってください。 また、揚げる際は重量があるため上下返すのにトングなどがあると便利です。 今回使ったゆで卵は沸騰した湯で、10分茹でた物になります。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 醬油大さじ1、砂糖、酢各小さじ2、ごま油小さじ1/3の調味料を混ぜ合わせる。 B マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ2、粉チーズ小さじ2、ニンニクチューブ小さじ1、レモン汁小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせる。 玉ねぎをみじん切りにし、塩3つまみ(分量外)をふり少し置きしんなりとさせキッチンペーパーに包み水分を絞る。
- 1
B マヨネーズ、プレーンヨーグルト各大さじ2、粉チーズ小さじ2、ニンニクチューブ小さじ1、レモン汁小さじ1/2のソースに先ほどの玉ねぎとゆで卵を加える。 フォークで潰しながら、混ぜていき味を見て塩、こしょうで調える。
- 2
皮を取った鶏むね肉を観音開きにし、フォークで全体に穴を開ける。
- 3
上からラップをかけ、めん棒で叩き薄く伸ばしていく。 バット等に移し、C 酒、水各大さじ1、醤油、マヨネーズ、生姜チューブ各小さじ1を加え全体に馴染ませ10分置き下味を付ける。
- 4
肉の水分をしっかりときり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 肉を入れ6分を目安にこんがりとなるよう上下返しながら揚げ火を入れる。
- 6
肉を網に取り油を切り、食べやすい大きさにカットする。 器に盛り付け、Aの南蛮酢とBのタルタルをかけ小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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質問
作ってみた!
vivi2021/07/19 22:58
色んなタルタルソースのレシピがありますが、初めてプレーンヨーグルトを使ったのをやってみました。 爽やかな感じがしますが、私の好みとしてはもう少しだけヨーグルトを少なめにしたら好きそうです。 お肉の下味などもしっかりつけるのでご飯にも合って美味しかったです。
「チキンカツ」の基本レシピ・作り方
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
